식품기능화학_중간고사

소개글

식품기능화학-_중간고사 sermery

목차

1. 정의
2. 개념
3. 식품기능론

본문내용

1. 정의
기능성 식품(functional food, nutraceuticalm designer foods, pharmfoods)
- 질병을 예방하거나 호전시키는 식품
- ‘영양적 가치 이외에도 개인의 건강이나 신체적 활동, 정신 상태 등에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 식품이나 식품소재’(골드버그,1994)
- 최근 ‘vitafoods` : 생명력을 가진 식품 , ’인간의 육체적, 정신적 삶의 질을 높이고 인내력을 기르며 격렬한 운동이나 질병으로부터 빨리 회복 되고자 하는 소비자들의 욕구를 충족시켜주는 식품이나 음료‘
- 개념 : 선진국 사람 ‘삶을 연장하기 위한 기대감과 더불어 건강의 증진이나 건강에 도움을 주는 식품’

참고 자료

없음