양조주의 특징

소개글

양조주에 대한 개괄적인 설명과 와인에 대한 자세한 설명
숙명여대 와인과칵테일 수업 자료

목차

※ 양조주의 특징

※ 맥주의 원료

※와인의 분류
1. 색에따른 분류

2. 맛에 따른 분류

3. 알코올 첨가 유무에 따른 분류

4. 탄산가스 유무에 따른 분류

5. 식사시 용도에 의한 분류

6. 저장기간에 따른 분류

7. 가향유무에 따른 와인

8. 수확 년도에 따른 와인
(
※ 와인의 품질을 결정하는 요소
1. 환경요소 (테루아르)

2. 양조 기술

3. 포도 품종

※ 와인 tasting

※ 와인의 보관

본문내용

1) 대체적으로 알콜 도수가 낮다
7~14%
cf) 맥주 2,4,6 %
2) 원재료의 맛과 향기가 풍부하게 들어있다.
다른 것을 잘 섞지 않는다.
* 칵테일: 맛을 위해 이것저것 첨가함
3)과즙 특유의 성분에 미생물(효모)를 포함하고 있어서
장기보관이 까다롭다.
ex) 맥주- 우리나라 유통기한 3개월
4) 영양 칼로리(저장칼로리)를 함유하고 있다.
영양가가 있다.



의 품질을 결정하는 요소
1. 환경요소 (테루아르)
: 포도재배에 있어서 영향을 미치는 자연적인 요소들의 총제적 요소
1) 토양- 뿌리지탱, 뿌리가 살고 있는 환경 전체
물과 영양분을 공급하는 보고
-돌밭이나 자갈밭 같은 영양분이 충분하지 못하고
배수가 잘 되는 토양에서는 포도나무 재배가 적합하다
수분과 영양분을 얻기 위해 뿌리를 5~15m 내려 지하층 깊숙이 있는 미네랄을 충분히 흡수하여 양질의 포도생산 가능- 아주 건조한날 포도 수확
* 토양은 포도의 질과 양을

참고 자료

없음