세종대 주류학 중간고사 문제

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2011년 1학기 주류학 시험 자료로 이안에서 100퍼센트 나왔습니다.
참고로 저는 다맞았음

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본문내용

주류학 시험예상문제
1. 음료를 분류하시오
음료는 인간이 마실수 있는 모든 액체의 총칭이다. 음료는 알코올의 유무에 따라 알코올성(하드드링크) 음료와 비알코올성(소프트드링크) 음료로 나뉜다.
비알코올성 음료는 청량음료, 영양음료, 기호음료, 기타음료로 나뉜다
청량음료는 탄산음료와 비탄산음료로 나뉘며 탄산음료는 콜라, 사이다, 소다수, 진저에일등이 있다. 비탄산음료는 물이다. 광천수는 광물이 미량함유된 물을 말한다
영양음료는 주스와 우유로 나뉘며 주스는 과일주스와 야채주스로 나뉜다.
기호음료는 커피와 차로 나뉘며, 기타음료에는 기능성음료와 전통음료 등이 있다.
알코올성 음료는 양조주 증류주 혼성주로 나뉘는데
양조주는 과즙을 발효시킨 단발효주와 곡물을 당화과정을 거쳐 발효한 복발효 식이 있으며 우리나라에서는 주로 병행복발효 방식을 사용한다.
증류주는 발효된 술이나 액즙을 증류하여 만든 술로서 소주 위스키 브랜디 럼 보드카 진 데킬라등이 있고 알코올도수가 높다. 풍미는 원료와 알코올 외에 발효할 때 부산물로 생성되는 미량의 휘발성분과 증류시 가열하면 생기는 휘발성분 등에 좌우된다
혼성주는 증류주나 양조주에 인공향료나 약초 또는 초근목피 등의 휴발성 향유를 첨가하고 설탕이나 꿀 등으로 감미롭게 만든 알코올 음료로서 주로 식후에 많이 사용되며, 맛 향 색이 조화된 알코올 음료이다.

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