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식품화학특론 요약

*세*
최초 등록일
2011.05.06
최종 저작일
2009.05
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소개글

식품화학특론 시험 대비 요약정리한 것입니다.

목차

없음

본문내용

제 3절 막분리 기술
1) 막분리: 상변화 없이 물질을 분리하는 기술.
2) 장점: 연속조작 가능
열이나 pH에 민감한 물질의 분리에 열을 사용하지 않고 분리-열손상이 없음
휘발성 성분의 손실이 적음
냉각수가 필요 없어 에너지 요구가 적은 편

3) 막분리 기술의 종류
a) 확산투과법
- 막을 통하여 용질이 높은 농도의 용액으로부터 낮은 농도의 용액으로 확산투과되는 공정
- 장점: 위치에너지를 이용하기 때문에 에너지가 필요하지 않음, 압력이나 온도 등의 제약조건 없음
- 단점: 농도 차이에만 의존하기 때문에 투과속도가 매우 느리고, 선택성이 낮음, 물도 교체해줘야 함
- 용도: 효소정제, 펄프압착액의 알칼리 분리회수, 탈염(천연조미료, 우유, 간장), 저분자-고분자 분리
- 1000 Dalton MWCO: 분자량이 1000 dalton 이상은 통과 못한다.

참고 자료

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