리피드와 건강 그리고 미용

소개글

리피드와 건강 그리고 미용
인터넷 강의 1주차-15주차 요약정리내용
중간-기말 요약 및 학기정리

목차

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본문내용

▶리피드란 무얼까? 지질 기름
1.생활속에서 자주 만나는 리피드의 종류
2.리피드의 구조를 이해할 수 있다.
3.리피드의 이름과 리피드의 기능에 대해 말할 수 있다.
▶리피드의 종류
1.지방산(acid) 2.인지질 3.중성지방(삼겹살)4.콜레스테롤
5.스핑고리피드-적은양으로 중요한기능
6.왁스-리피드와 알콜의 만남-보호작용, 껍질을 이룸
▶리피드의 종류
·Fat:실온에서 주로 고체,포화지방산 ·Oil:실온에서 주로 액체, 불포화지방산→포화불포화는 수소의 포화여부로 구분
·지방, 지방산
·모두 지방산 골격으로 구성, 탄소골격으로 이루어져
·탄소수에 따라 물리화학적 성질 결정
→탄소가 많을수록, 불포화도가 많을수록 액체로 존재
→분자량이 크고 분자량이 증가하고 수소가 부족한
리피드가 액체로 존재
·지방산(fatty acid) ·중성지방
·콜레스테롤 ·인지질 ·왁스 ·스핑고리피드
Ⅰ.지방산(fatty acid)-수소를 공여할 수 있다:식품으로 말하면 신맛을 낸다.
지방산에 마지막 탄소에 oh기에 알콜기에 수소가 공여
지방이면서도 기름기가 있는 탄소골격이면서 끝에
·리피드의 가장많은 기초를 이룸
·살아있는 세포의 구성성분으로 식물, 동물, 미생물에 있는 지질의 중요한성분
·리피드를 이루를 최소의 단위 지방산
·가장 널리 분포되어 있는 지방산은 올레산(18:1)oleic acid

참고 자료

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