[식품과 건강] 탄수화물(단당류,이당류,다당류)

소개글

탄수화물에 대한 시험답안작성에 참고하시면 좋을듯하네요..^^

여러자료 보고 제가 직접작성한것이니 인터넷에 떠돌지 않은 자료일겁니다.
빼기지 않고 신경써서한것이니 안심하시고 많이 애용해 주세요^^
그리고 좋은평가도 부탁드리겠습니다.^^
그럼 수고하세요~~

목차

*탄수화물(단당류,이당류,다당류)

*탄수화물의 기능
1. 에너지 공급
2. 단백질 절약 작용
3. 장내 운동성
4. 신체 구성 성분

본문내용

탄수화물(단당류, 이당류, 다당류)

탄수화물은 탄소·수소·산소의 삼원소로 이루어진 화합물로 주로 식물체 안에서 만들어지며, 동물의 주요한 영양소의 하나이다. 또한 우리 인간의 식생활에 있어 가장 기본적인 열량원으로, 우리가 필요로 하는 에너지의 가장 많은 부분을 공급하는등, 혈당유지, 단백질 절약작용, 장내 운동성과 같은 주요한 기능을 가지고 있는 성분이다. 이런 탄수화물을 단당류, 이당류, 다당류로 분류해 볼수 있는데, 단당류란 한 분자의 당으로만 이루어진 탄수화물을 말하며, 구성하는 탄소의 수에 따라 삼탄당, 사탄당, 오탄당, 육탄당, 칠탄당등으로 나뉜다. 자연식품 중에는 오탄당과 육탄당이 대부분인데, 포도당, 과당, 갈락토오스등등이 이에 속한다. 이당류는 단당류 두 분자가 결합된 당으로 포도당 두 분자가 결합된 맥아당, 포도당 한분자와 과당 한 분자가 결합된 설탕, 포도당 한분자와 갈락토오스 한분자가 결합된 유당이 있다. 그리고 여러 분자의 단당류가 결합된 고분자 물질인 다당류는, 단당류와 이당류화는 달리 단맛이 없으며 물에 잘 녹지 않는다. 다당류에는 식물성 식품 주의 전분과 동물 체내의 글리코겐등이 있다.

참고 자료

없음