e-learning 음식과 세계문화 기말고사(9~15주) 100점, A+ 자료입니다.

소개글

e-learning 음식과 세계문화 기말고사(9~15주) 자료입니다. 직접 만들었고 만점, A+ 받은 자료입니다.
시험전에 보지않아도 검색만으로도 여유롭게 문제풀고 만점 받았습니다.

목차

1. 음식과 세계문화(9주차)
2. 음식과 세계문화(10주차)
3. 음식과 세계문화(11주차)
4. 음식과 세계문화(12주차)
5. 음식과 세계문화(13주차)
6. 음식과 세계문화(14주차)
7. 음식과 세계문화(15주차)

본문내용

음식과 세계문화(9주차)
*소믈리에
- 소믈리에는 포도주를 관리하고 추천하는 직업이나 그 일을 하는 사람
- 중세 유럽에서 식품보관을 하는 ‘솜’ 이라는 직책에서 유래
- 영주가 식사하기 전에 식품의 안전성을 알려주는 것이 임무
- 19세기경 프랑스 파리의 한 음식점에서 와인을 전문으로 담당하는 사람이 생기면서 지금과 같은 형태로 발전

*바리스타
-‘바 안에서 만드는 사람’
-칵테일을 만드는 바텐더와 구분해서 커피를 만드는 전문가
-좋은 원두를 선택하고 커피 머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한 만족을 주는 커피를 만들어내는 일

*프랑크푸르트 소시지
-전통적으로 돼지고기와 쇠고기를 혼합하여 잘 훈제시켜 만든 소시지
-17세기 독일 프랑크푸르트 지방의 소시지 기술자가 처음 만들어서 이름 붙임
-1900년경 미국에 소개
-이 소시지를 샌드위치로 만들어 파는 핫도그 판매대가 1916년 뉴욕의 코니아일랜드에 처음 등장
-이 샌드위치는 긴 빵 속에 소시지를 넣은 핫도그의 전형이 됨
-우리나라와 일본에서는 ‘프랑크’ 로 알려짐

<중 략>

1. 신세계와 새로운 음식문화
-초기 유럽 국가 간에는 귀족식, 서민식으로 구분되는 것이 공통적인 특징 but 새로운 식품 도입 후 각 국가별로 의식적으로 다른 특성을 나타내기 시작
-1453년 오스만 투르크 제국은 이 오스만 투르크 제국의 술탄 메흐메트 2세에게 동로마 제국의 수도 콘스탄티노플 함락
- 콘스탄트노플은 이스탄불로 개칭되어 오스만 투르크 제국의 수도가 됨
- 실크로드를 통한 무역 대신 항로를 통한 인도, 중국과의 무역을 시도
- 문예부흥 운동이 일어났고, 과학혁명의 토대가 만들어져 중세와 근대를 이어주는 결정적인 계기가 됨
○ 15세기경, 오스만 투르크족이 콘스탄티노플을 점령하면서 동방무역로가 폐쇄됨

- 15세기 동방에서는?
육로의 대부분을 차지한 몽고족이 오토만 터기족에 의해 주요 지점을 점령 → 향신료 무역은 다소 무질서해 짐

참고 자료

없음