식물 타닌에 대한 조사

목차

(1) 타닌의 개념
(2) 타닌의 채취 수종
(3) 타닌 추출물
(4) 타닌의 용도

본문내용

(1) 타닌의 개념
① 타닌은 대부분 식물이 함유하고 있는 성분으로 특히 수피, 과일에 많이 포함되어 있다
② 타닌은 떫은 맛이 나며 가죽, 젤라틴, 단백질, 알칼로이드 등과 침전을 일으킨다
③ 염화철 용액에서 암청록색을 띤다
④ 열수에 용해되며 에탄올, 에탄올에 용해되는 추출물이다
⑤ 묽은 산 용액에서 가열하면 가수분해되어 당과 산 성분인 몰식자 산과 엘릭산(Ellagic acid)을 내는 가수분해형 타닌과 카테킨류와 류코산토시아니딘류의 중합체로 된 훅합형 타닌이 있다. 가수분해형의 경우 과실이나 잎에, 축합형은 수피, 가지, 뿌리 등에 함유되어 있다

(2) 타닌의 채취 수종
① 타닌은 대부분의 식물에 존재하고 그 함량이 상이하다. 식물의 종류, 부위, 환경 등에 따라 영향을 받는다
② 가수분해형 타닌
㉠ 가수분해형 타닌은 중요한 원료는 나뭇잎의 부착점이나 오배자, 설익은 감이나 고욤, 옻나무 잎 등이다

참고 자료

없음