버섯의 종류 및 재배 특징

목차

없음

본문내용

(1) 표고버섯의 특징
① 표고버섯은 한국, 일본, 중국에서 식용으로 많이 쓰고 있으며 양질의 단백질, 미네랄, 각종 비타민류 등이 함유되어 있다
② 특유의 향기가 있어 최근에는 렌티난(Lentinan) 이라는 항암 성분과 고혈압을 방지할 수 있는 스테롤 성분이 함유되어 있어 세계적으로 소비가 증가되고 있음
③ 갓의 크기는 5~12cm, 담갈색이나 흑자색을 띤다
④ 균사의 발육온도는 22~26℃, 습도 65~75% 이다
⑤ 버섯의 발생온도는 10~17℃, 습도는 80~90%$ 이며, 골목내의 습도는 40~45% 가 적당하다
⑥ 재배 방법은 원목 재배법과 톱밥 재배법이 있다

(2) 재배 원목
① 표고버서용 수종별 특징
㉠ 표고버섯에 사용되는 나무를 원목이라 하고, 종균을 접종하여 균사가 만연된 나무를 골목이라 한다
㉡ 참나무류, 서나무, 오리나무, 상수리나무, 물참나무, 떡갈나무, 밤나무 등이 있다

② 원목 조제 및 건조
㉠ 원목의 수령은 15~20년 이하로서 직경이 10cm 정도의 입목 성장에 양호한 것이 좋으며 겨울철의 것이 가용성 당분이 많이 함유되어 있다
㉡ 건조기간은 수종과 계절에 따라 차이가 있으나 40~60일 정도이며 함수율이 50~60% 정도가 되도록 건조한다.
㉢ 원목의 수분함량이 20~28% 이하로 건조되면 균사생장이 느리고 어려워진다

(3) 종균의 접종
① 우량종균의 특성
㉠ 우량종균은 활착률이 높고, 형질이 우수하며, 잡균에 오염되지 않는다
㉡ 종균은 톱밥 배양종균과 종구 배양종균이 있으며, 종구 배양종균은 종균접종의 활착률이 낮지만, 작업의 능률에 상당한 이점이 있다
㉢ 종균접종의 시기는 가능한 일찍 하는 것이 좋으며 보통 3~4월이 양호하다

<중략>

(4) 재배관리와 수확
① 표고버섯 재배의 성패는 종균접종의 작업과 종균접종 후의 균사가 발육하여 완전히 만연하는 동안이 중요하며, 골목의 건조상태, 재배장소의 습도, 일조기간, 통풍 등에 따라 적절한 관리가 필요하다
② 눞혀두기
㉠ 눞혀 두기는 골목의 내부까지 균사가 빨리 만연하게 하기 위한 것이다
㉡ 알맞은 장소는 햇볕이 30%, 통풍이 잘되는 곳으로 10~15° 경사지가 좋다

참고 자료

없음