영양과 식이요법 중간고사

목차

chapter1. 영양과 건강
chapter4. 단백질
chapter5. 에너지 균형
chapter6. Vitamin

본문내용

chapter 1.영양과 건강
- 영양nutrition:영양소를 공급하는 것
(수태에서 사망에 이르기까지 영양의 적절한 공급은 최적의 성장과 성숙, 정신적, 신체적 안녕상태가 가능하게 하고 질환에 걸리지 않도록 한다)
- 음식은 호흡과 같은 신체적 기능을 수행, 체온유지, 활동 에너지 공급=soul food

◎ 음식과 영양소의 기능
다량영양소macronutrient:탄수화물, 단백질, 지방
미량영양소micromutrients:비타민, 무기질

◎ 영양소 간의 관계
1. 영양학적 상호작용
㈎개개의 영양소는 신진대사 기능 관여 (일차적인 역할, 지지하는 역할)
㈏ 영양소는 절대 단독으로 작용하지 못한다

◎ 영양소의 일반적인 기능
㈎ 에너지제공
㈏ 인체 조직과 구조를 구성, 치유
㈐ 항상성유지, 신진대사 과정 조절

◎ 에너지원
1. 탄수화물
- 전분과 당분은 신체의 열과 어네지를 내기 위한 일차적인 연료원
- 탄수화물이 인체 내에서 대사될 때 1 g당 4Kcal 생산
- 총 칼로리의 45~65%
- 당분:매우 소량 섭취
- 전분: 섬유소로 에너지를 생산하지 않지만 중요한 기능을 가짐

참고 자료

없음