KCU 술문화의 이해 9-14주

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9주차

칵테일이란?/칵테일의 목적/칵테일의 역사/칵테일의 유래/칵테일과 관련한 에티켓/생일칵테일과 보석/칵테일과 영화/인기있는 칵테일은?

<동영상>
-칵테일은 예술이다. 역사적이다.
-칵테일로 손님의 마음을 대변할 수 있을 때 좋음.
-1950년대 후반에 한국 바텐더 시작
한국 바텐더 협회 KABA: 1998년도에 설립인가 받음
전국 바텐더 대회: 1999년도 5월 9일. 워커힐호텔
-> 매년 개최해서 유능한 인재 양성 계획
-정부의 보호를 받기 시작
-클래식: 정석대로. 품위 갖춤. 플레어: 이벤트성이 가미됨. 보여주는 재미.
-가장 중요한 것
: 빠른 시간 내에 본래의 맛을 잃지 않으면서, 맛과 색이 조화를 이루도록 함

칵테일(Cocktail) 이란?
-여러 가지의 양주, 과즙과 향미 등을 혼합하여 얻은 음료. 즉, 재료를 서로 섞어 만드는 음료라는 뜻.
-넓은 의미
: 혼합음료의 모두를 믹스-드링크(Mixed drinks)
-좁은 의미
: 혼합의 과정에서 세이커(Shaker)나 믹싱 글라스 (Mixing glass)를 사용하여 칵테일 글라스에 넣어 마시 는 것을 말함.
-칵테일은 누구나 발명할 수 있으며, 누구나 칵테일을 만들어 낼 수 있음.
-일반인들도 얽매이지 않고 간단한 처방으로 환상의 칵테일을 창조하여 생활의 분위기를 바꿀 수 있음.
-평범한 아이디어와 센스에 의하여 수많은 명작 칵테 일이 태어났다고 해도 과언이 아님.
-칵테일의 종류는 5,000여종도 넘을 것이나 일반적으 로 상용되고 있는 표준 처방만 해도 500종에 이름.
-기호에 따라 맛과 향기를 달리하여 즐길 수 있고 여 러 재료와 독특한 아이디어로 다양한 술을 만들 수 있 기 때문에 예술의 조화, 양주의 교향악이라고 표현
-권위자인 미국의 데이비드 멤버라는 다음을 강조
①식욕증진과 동시에 마음도 자극하여 분위기를 창출 하므로 솜씨있는 칵테일이 가장 멋있는 음료.

참고 자료

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