음식과 세계문화 중간 완벽 총정리 필기

소개글

한양 사이버 음식과 세계문화 강의 자료 기반으로 강의 내 교수님 말씀, 그림 및 추가 필기 있습니다
검은 글씨 : 강의자료
파란 글씨 : 추가 필기
빨간 글씨 : 강의 내 중요 표시

목차

없음

본문내용

歷史 : 生活史 역사 : 생활사
식생활은 인류의 기본생활이다. 초창기 인류생활은 먹이를 찾는 것(search for food)이 전부였다
인간에게 식량문제의 해결 없이는 문화가 존재할 수 없으며, 식량생산이 능률적으로 이루어져야만 문명이 있을 수 있다.
레이 타나힐의 “food in history”
It is an obvious truth, all too forgotten, that food is not only inseparable from the history of the human race, but basic to it. Without food there would be no human race, and no history.
인류의 역사
- 400만년(지구의 생성연대 45억년 추정)
- 음식을 찾는 행위는 유인원을 인원(ape into man)으로 변형시키는 데 도움
- 150만년 전 오스트랄로피테쿠스(Australopithecus)
- 50만년 전 : 직립원인 (homo erectus)
- 베이징원인(Peking man) : 최초의 실제 인간→ 식사의 70%가 사슴고기 + 불을 최초로 사용 (불의 사용 : 인류의 수명에 영향. 육질 연화됨 – 소화흡수 도움 – 질병 확률 감소 면역력 감소.영양 상태 좋아짐 – 건강상태 좋아짐 - 수면 연장.)
* 연한 음식 : 불 사용 이후 인류의 턱이 과거에 비해 작고 유연하게 변화
- 네안데르탈인(Neanderthals) : 예지인(homo sapiens) - 생각하는 사람B.C 75,000년 경 빙하기 초반~B.C 30,000년훌륭한 사냥기술/제의의식원시적인 외과수술/식량 부족 시 인육섭취원시적 요리법 개발
- B.C. 11000년경 빙하기 끝남 : 기후가 온화해지고 인간, 동물, 식물들은 다시 환경에 적응하고 음식은 인간 형성에 중요한 역할을 함
- 빙하기 50만의 원인(ape-man) → B.C. 10000년경 신석기 혁명 직전 예지인(homo sapiens) 300만→ B.C. 3000년경 세계인구 1억→ 현재는 68억명

참고 자료

없음