지방의 구조 및 특성

목차

1. 지방의 분류 및 구조
2. 인체에서 지방의 섭취 및 소화
3. 인체에서 지방의 역할
4. 지방의 에너지원으로서의 장/단점

본문내용

가. 운동을 위한 지방의 섭취원 및 권고량
이론적으로 지방이 운동수행의 증진에 영향을 미칠 수 있다는 근거는 다른 에너지원에 비해 에너지 산출이 크다는 점, 장시간의 운동에서 지방이 주에너지원이라는 점, 그리고 지방의 섭취는 지방산의 효율을 증가 시켜 운동수행을 위한 에너지원으로 사용을 용이하게 하고 이를 통하여 운동수행을 증진시킬 수 있다는 이론적 원리를 갖고 연구되어졌다. 그러나 실제적인 연구에서 이러한 이론적 원리는 거의 대부분 운동수행의 증진으로 나타나지 않았다. 따라서 체내 저장된 탄수화물은 고갈과 축적이 단시간에 일어날 수 있고 따라서 1회 운동시에 에너지원으로 사용되며 운동수행에 직접적이고 중요한 영향을 미치게 되지만, 지방의 경우 체지방률이 낮은 운동선수일지라도 대부분충분한 양의 지방을 갖고 있기 때문에 단시간에 걸핀 운동수행의 증진보다는, 장시간에 걸친 운동시 신체의 에너지 수준의 유지와 저장에 중요한 역할을 하고 있다고 본다. 따라서 운동선수에게 있어서 고지방 유형의 음식을 선별적으로 구성하는 경우는 드물고 특정 스포츠 종목에서도 지방을 선별적으로 적용해서 식단을 구성하는 경우는 없다.

나. 지방의 소화 및 흡수
음식물에 의해 섭취된 중성지방은 십이지장에서 담즙에 의해 효율적인 유화과정을 통해 혼합미포를 형성하게 되고 지방 소화효소에 의해 부내가 용이해진다. 실제로 인체에서의 체계적인 지방의 흡수는 바로 이러한 과정 이후에서부터 일어난다고 할 수 있다. 그리고 분비되었던 담즙은 소장의 회장 부분에서 재 흡수되고, 정맥에 의해서 간으로 들어가며 다시 담즙으로 재 분비된다.
일단 소장 점막을 통과하여 일어나는 carboxylation-reesrerification 과정은 섭취된 중성지방이 소장 점막을 통과하는 수단을 제공하고 혈액 속으로 들어갈 신체에서의 중성지방 지방산 구성을 다르게 한다. 즉, 이런 과정에서 형성된 대부분의 중성지방은 긴사슬 중성지방(LCT)으로서 16~18탄소의 지방산으로 구성된다.

참고 자료

없음