[환경화학, 식품영양] 식품첨가제 자료

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착색제 Color 식품 본래의 색을 유지하거나 향상시키는 식품첨가물.
천연 색소 - 캐러멜색소, 치자 적 색소, 적 양배추색소, 오징어먹물색소, 카카오색소 등.
인공 색소 - 식용색소 황색 제4호, 황색 제5호, 녹색 제3호, 청색 제1호, 청색 제2호, 청색 제3호, 적색 제3호, 적색 제40호 등

감미료 Sweetener 식품에 단 맛을 내기 위해 사용하는 첨가물.
D-소르비톨, 삭카린나트륨, 아세설팜칼륨, 자일리톨, 아스파탐, 수크랄로스, 효소처리스테비아 등

보존제 Preservative 미생물 생성을 억제하여 식품을 장기간 보존하는 첨가물
아황산나트륨, 무수아황산, 소르빈산, 소르빈산칼륨, 데히드로초산나트륨 등

산화방지제 Antioxidant 식품에 함유된 기름의 산화를 막는 식품첨가물.
아황산나트륨, 차아황산나트륨, L-아스코르빈산나트륨, 이산화황 등

참고 자료

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