식량자원 강의노트

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1. 식량자원
= 자연에 산재된 식물, 동물, 미생물 중에서 선발된 것으로서 자연 그대로 채취, 포획하거나 인간에 의하여 재배, 사육된 것

2. 식량 자원의 분류
식물)
곡류: 종실을 이용
-주곡: 쌀, 밀 등 -> 식용곡물 <직접식량>
-과채류: 뿌리, 잎, 열매 이용

동물)
-축산물: 소, 돼지, 닭, 양 등의 가축이 주류 -> 사료곡물 <간접식량>
-수산물: 민물고기, 해산물, 해조류 등

미생물): 버섯류 (식물에 포함), 발효균 등

3. 식량자원의 변천
생물자원: 인류 생활에 필요한 식량, 의약품 및 공산품 원료 <- 야생 동식물 및 미생물
식량자원 생물종: 약 3천여 종 -> 밀, 쌀, 옥수수 등 20여 종이 전체 식량 소비량의 90% 이상 차지

4. 식량 소비 및 식생활의 변천
1)식량소비 양상의 변화
경제 발전에 따라 직접식량 소비보다 간접식량 소비 증가로 전환
-직접식량: 인간이 직접 소비하는 곡류
-간접식량: 육류, 알류, 유제품 등을 생산하고자 사료로 소비되는 곡류
-쌀 밀의 생산량과 맞먹는 옥수수가 대부분 가축사료로 공급
-사료곡물의 단백질 전환율: 7~10%로 낮아 비효율적

#단백질 전환율: 증체량/단백질섭취

(선진국의 육류 소비중심의 식량소비는 비능률적, 후발 개발도상국가들의 생활수준 향상으로 육류소비 증가

#따라서 선진국들이 축산물 중심의 사료곡물 소비를 줄이고, 사료곡물을 직접식량으로 가난한 국가에 대한 분배 필요

<중 략>

제6절 콩
1.콩의 명칭
-학명: Glicine max (L.) Merrill
-영명: Soybean, soja bean
-한명: 대두, 두, 태 숙 등
*한명으로는 종실 크기가 큰 콩을 대두, 크기가 작고 붉은 팥은 소두 또는 적소두, 홍두라 함
*숙맥: 콩과 보리를 말함->사리 분별을 못 하고 세상 물정을 잘 모르는 사람을 의미

2.기원 및 전파
-원산지: 한반도 및 만주 남부지역->다양한 야생 콩이 한반도 곳곳에서 발견
-한국: 발효식품인 된장, 간장, 고추장을 비롯하여 두부, 콩나물에 이르기까지 식품용도가 세계에서 가장 다양

참고 자료

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