영양학-다량무기질: 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 염소, 황(흡수와대사, 생리적기능, 결핍증, 과잉증, 영양상태평가 및 섭취기준, 급원식품)

목차

1. 칼슘
2. 인
3. 마그네슘
4. 나트륨
5. 칼륨
6. 염소
7. 황

본문내용

01. 칼슘
1) 흡수와 대사

(1) 흡수
① 섭취된 ca → 산성인 위에서 가용화 → 소장으로 이동
② 소장 상부의 능동수송 ⟵비타민D에 의해 조절 ⟵ 칼슘결합 단백질 관여
③ 소장 전체를 통한 수송 운송

(2) 칼슘의 항상성
① 부갑상선H → 혈액 내 칼슘 농도 저하 시 분비
- 직접적 → 신장에서 칼슘 재흡수, 뼈의 분해↑
- 간접적 → 신장 → 비타민D → 활성형인 1.25-(OH)2-D3로의 전환↑
소장에서 칼슘 흡수↑
② 칼시토닌
③ 비타민D → 7-디하이드로 콜레스테롤(피하) + 식이 비타민D
→ 25-(OH)D3 → 1.25-(OH)2D3 → 소장에서 Ca, P 흡수↑
④ 기타 호르몬 – 글루코코르티코이드: 조골세포 활성↓/갑상선 H: 뼈 분해↑
- 성장H / 에스트로겐

* 정상적인 골격 대사 유지 위해 가장 중요한 생리적 요인 → 혈액의 칼슘 농도

*흡수 증진시키는 인자
① 소장 상부의 산성 환경
② 비슷한 비율의 식이 ca, 인
③ 비타민D 호르몬
④ 아동기, 임신기에 증가된 칼슘 요구량
⑤ 낮은 칼슘 섭취
⑥ 부갑상선H
⑦ 유당
⑧ 포도당
⑨ 비타민C
⑩ 에스트로겐

*흡수 방해 인자
① 소장 하부의 알칼리성 환경
② 위산 완화제
③ 칼슘 < 인, 철분, 아연
④ 피틴산, 수산, 흡수되지 않은 지방산
⑤ 비타민D 결핍
⑥ 폐경 → 여성H 에스트로겐 분비↓
⑦ 노령
⑧ 탄닌, 과량의 식이섬유
⑨ 운동부족
⑩ 스트레스

참고 자료

21세기 영양학-교문사
21세기 영양학원리-교문사