생화학 제9판 제 16장

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목차

1. 당 : 구조와 입체화학
2. 단당류의 반응
3. 몇 가지 중요한 올리고당류
4. 다당류의 구조와 기능
5. 당단백질

본문내용

√탄수화물 구조
· 입체이성체(광학이성체, stereoisomer) : 입체 배치만이 서로 다른 분자. 카이럴성(비대칭, 부재) 탄소원자에 의함.
· 거울상이성체(enantiomer) : 서로가 거울상이며 겹치지 않는 입체이성체들
· 입체배치(configuration) : 카이럴성 탄소원자 주변에 결합된 작용기들의 3차원적 배열
· 피셔 투영(fisher projection) : 3차원적인 분자의 입체구조를 2차원으로 나타내는 방법(수직선은 지면의 뒤, 수평선은 지면의 앞)
· 가장 많이 산화된 탄소인 알데하이드기의 탄소를 1번 탄소 또는 C-1으로 표기. 케토오스에서는 케톤기의 탄소를 2번 탄소로 약속.
· 입체배치를 D 또는 L로 표기하는 것은 가장 번호가 큰 카이럴성 탄소에서의 수산기의 배열에 의한다.
· 피셔 투영의 D 입체배치에서 수산기는 가장 번호가 큰 카이럴성 탄소의 오른쪽에 있으며, L 입체배치에서는 왼쪽에 있다.
· 알도테트로오스의 경우 2개의 카이럴성 탄소를 가지고 있기 때문에 2², 즉 4개의 입체이성체가 가능하다.
· 2번 탄소의 입체 배열에 의해 D-에리트로오스와 D-트레오스가 존재(부분입체이성체)
· 에피머(epimer) : 여러 개의 카이럴성 탄소 중에서 한 탄소에서의 입체배치가 다른 입체이성체
· 알도펜토오스(aldopentose)는 카이럴성 탄소를 3개 가지고 있으므로 8개의 입체이성체가 가능.
· 알도헥소오스(aldohexose)는 카이럴성 탄소 4개를 가지고 있으므로 16개의 입체이성체가 가능.
· 자연계의 당은 L-형보다는 D-형이 압도적으로 많다.
· D-glucose(에너지원), D-ribose(핵산)
※ 저-탄수화물 식이요법
70년대에 제안된 식이요법은 저지방 고탄수화물 식품. 탄수화물은 인슐린의 분비를 촉진함. 인슐린은 혈당을 안정화하지만 지방합성을 촉진하여 지방축적을 유도.

참고 자료

없음