간호와영양 중간고사 정리본

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목차

1. 인간영양학과 간호
1) 영양과 영양소
2) 영양소의 역사
3) 인간영양학이란?
4) 보건과 영양
5) 의료와 영양
6) 간호와 영양/역할

2. 영양상태의 평가 및 판정
1) 영양 상태의 평가 및 판정의 정의와 목적
2) 영양 상태의 평가 및 판정법

3. 영양소의 종류와 작용
1) 탄수화물
2) 지질
3) 단백질
4) 비타민
5) 무기질
6) 물

4. 에너지 대사
1) 식품의 에너지
2) 체내의 에너지
3) 에너지대사의 측정
4) 에너지 소비

5. 영양소의 소화, 흡수
1) 영양소의 소화
2) 영양소의 흡수
3. 영양소의 체내 운반

6. 영양소의 체내 대사
1) 간의 작용
2) 혈당
3) 혈당지질
4) 혈장의 아미노산, 단백질
5) 대사의 조절(내부 환경의 조절)
6) 대사산물의 배설

본문내용

1) 영양
- 인체가 필요한 물질을 체외에서 받아들여 이용하면서 발육ㆍ성장하며 생명을 유지하고 건전한 생명활동을 영위하는 것
- 식품을 섭취하고 소화, 흡수, 대사과정을 통해 만들어진 에너지 가지고 생명체가 생명체가 성장 및 발달하는 활동을 총칭
2) 영상소
- 반드시 섭취해야 할 필수물질
- 식품 속에 들어 있는 성분으로 우리 몸의 성장 유지, 재생을 하게 하는 화학성분
(1) 영양소의 종류
① 다량영양소(=3대 영양소)
- 인체의 구성성분과 에너지가 됨
- 당질(=탄수화물), 다백질, 지방
② 미량영양소
- 열량영양소들이 체네에서 대사가 잘 되도록 조정
- 비타민, 무기질, 물

2. 영양소의 역사
1) 에너지 연구
(1) 라부아지에
- 생체는 산소를 소비하면서 이산화탄소를 발생하며 그 양이 발생열에 비례한다는 것을 증명함
- 음식 섭취량과 활동이 증대됨에 따라 산소소비량과 이산화탄소의 발생량이 증가한다는 것을 발견해 에너지대사의 기초를 쌓음
(2) 막스 루브너
- 에너지대사량이 체표면적에 비례하며 에너지 필요량을 산정하기 위해서는 기초대사의 개념이 필요하다고 제창함
- 당질, 지질, 단백질이 열원이 된다는 사실을 밝힘
(3) 애트워터
- 식품에 함유된 열량을 직접 측정할 수 있는 장치를 개발함
- 식품에 포함된 영양소의 1g당 열량이 당질은 4kcal, 지질은 9kcal, 단백질은 4kcal인 것을 알아냄
(4) 베네딕
- 기초대사량이 연령이나 체격에 따라 변화한다는 것과 수면 시와 안정 시 그리고 기아 상태에서의 에너지 대사가 다르다는 것을 밝혀냄
2) 3대영양소의 연구
(1) 당질
- 19세기에는 에너지원이 되는 당질의 소화 상태가 알려지면서 각종 소화효소가 발견됨
- 20세기 초에는 흡수된 당질의 대사 연구가 시작됨
- 1937년 독일의 생화학자 크레브스는 당질이 분해되어 이산화탄소와 물로 산화되면서 에너지를 만들어내는 구연산회로를 발견함
(2) 지질
- 19세기에 들어서 독일의 화학자 리비히는 체내의 다른 영양소에서 지질이 합성되는 것을 발견함

참고 자료

없음