건강과 영양(미량 무기질)

소개글

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목차

1. 철 Fe (Iron)
2. 구리 Cu (Copper)
3. 아연 Zn (Zinc)
4. 요오드 I (Iodine)
5. 셀레늄 Se (Selenium)

본문내용

1) 생리기능
- 체내 철의 2/3가 적혈구 내의 헤모글로빈에 존재하며
- 25%는 쉽게 이용 가능한 저장철의 형태로
- 나머지 15%는 근육조직의 미오글로빈과 산화적 대사반응의 여러효소의 구성성분으로 됨
- 세포와 세포 사이의 철의 이동은 운반단백질인 트랜스페린과
- 철의 가역적인 결합을 통해 이루어지며
- 세포막 표면에 있는 트렌스페린 수용체(TR)에 부착되어 세포 내로 유입됨
- 철은 페리틴이나 헤모시데린의 형태로 저장되며
- 헤모시데린은 페리틴의 분해산물로서 불용성
- 간, 비장, 골수에 저장

2) 흡수와 대사
- 소장 상부에서 흡수되며
- 흡수율은 동물성 식품은 10-30%
- 식물성 식품은 2-10%
- (Fe2+) 환원형 철이며, (Fe3+) 산화형 철 임

- 흡수를 촉진하는 인자는
① 체내 저장량이 적을 때
② 성장기, 임신기, 수유기
③ 햄철
④ 비타민 C
⑤ 위산
⑥ 구연산

참고 자료

없음