경북대 교양 과학과 문화 ppt 기말고사 범위(9주차~14주차)

소개글

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목차

1. 9-1 한식문화(1)
2. 9-2 한식문화(2)
3. 9-3 한식문화(3)
4. 10-1 한식문화(4)
5. 10-2 한식문화(5)
6. 10-3 한식문화(6)
7. 11-1 한식문화(7)
8. 11-2 한식문화(8)/ 미래식량
9. 11-3 장내미생물
10. 12-1 의복문화- 섬유
11. 12-2 의복문화- 섬유/ 세탁
12. 12-3 의복문화- 염색
13. 13-1 미래의 과학과 문화(1)- 4차 산업혁명과 인공지능
14. 13-2 미래의 과학과 문화(2)- 연결
15. 13-3 미래의 과학과 문화(3)- 자동화/로봇, 교통/자율주행
16. 14-1 미래의 과학과 문화(4)- 에너지, 드론
17. 14-2 미래의 과학과 문화(5)- 3D프린팅, 헬스케어, 교육
18. 14-3 미래의 과학과 문화(6)- 가상현실, 클라우드, 미래의 도시와 문화

본문내용

한식문화의 특징
1. 밥이 주식
*농경사회: 농자천하지대본(農者天下之大本)=농경이 우리 사회의 중심
-쌀이 싱거우므로 소금기가 많은 반찬이 발달
-나머지 음식들은 밥을 먹는데 도움을 주는 소재들
-소금에 절인 젓갈, 김치, 된장
-한국인의 연간 나트륨 섭취량 2007년 4376mg(세계보건기구의 권장량은 2000mg)
-나트륨 섭취량과 위암 발생은 비례함-> 싱겁게 조리하거나 절인 음식을 줄여야 함
-쌀 소비량이 줄고 있다 *쌀로 만든 과자, 빵 등

2. 밥과 함께 국이 꼭 필요
-마른 반찬이 많아 목이 메어서 필요
-뜨뜻한 국물이 있는 국을 최고로 대우
-재첩국, 미역국, 소고기국, 설렁탕, 김치찌개, 된장찌개 등, 회를 먹어도 꼭 매운탕

3. 수저를 사용한다
-쇠로 만든 수저를 사용하는 유일한 나라(일,중은 나무 젓가락)
-숟가락을 쓰는 이유는 국이나 찌개를 먹기 위해/ 젓가락 사용-> 손기술의 발달

4. 겸상: 한 상에 여러 명이 반찬을 공유하며 같이 식사
-경우에 따라 외상(한 사람이 한 상을 차지)하기도
-공동체 의식의 강화-> 우리 특유의 정으로 연결된 관계 형성에 기여

5. 된장이나 김치와 같은 발효음식이 발달:
-영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능
-(발효가 되면서 부분 분해가 일어나) 다양한 영양분이 흡수가 잘 되며 감칠맛을 더해준다

6. 한식은 재료를 섞어서 비비고 삶고 하는 것이 유달리 많은 음식 *비빔밥, 쌈 싸먹기
-삶는 것이 굽거나 튀기는 것보다 더 건강한 음식 *트랜스 지방, maillard(마이야르) 반응

7. 한식은 공간전개형 *한상 차린다
-서양식/중국식은 시간전개형(샐러드-전채요리-메인요리-에피타이저...)
-원하는 찬을 골라먹을 수 있다/ 원하는 조합을 만들어 먹을 수 있다-> 창의력을 키움
-시간전개형의 서양식은 주는 대로 먹으며 마음대로 조합을 만들 수 없다
*빨리빨리 문화의 반영?

8. 고추를 사용하여 매운맛
-조선 중기에 들어와서 한식문화를 완성하는데 기여

참고 자료

없음