식품영양학식생활관리3공통)고기생선계란콩류는 육류, 어패류 난류콩류 견과류에 해당하는 식품총 5가지 정하고 하루식사의 균형성을 평가0k

소개글

식품영양학식생활관리3공통)고기생선계란콩류는 육류, 어패류 난류콩류 견과류에 해당하는 식품총 5가지 정하고 하루식사의 균형성을 평가0k

가정학과 식품영양학식생활관리 3공통

1. 고기·생선·계란·콩류는 육류, 어패류, 난류, 콩류, 견과류를 포함한다. 육류, 어패류, 난류, 콩류, 견과류에 해당하는 식품을 각각 1 가지씩 (총 5가지) 정하고 다음을 설명하시오. (20점)
1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.
2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 2곳을 정하고, 각각의 구매 장소에서의 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.

2. 본인의 하루 식단을 아침, 점심, 저녁으로 나누어 제시하고, 교과서(‘식생활관리’ 방송대출판부) 표<3-1>을 이용하여 하루 식사의 균형성을 평가하시오.(10점)

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목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 고기·생선·계란·콩류는 육류, 어패류, 난류, 콩류, 견과류를 포함한다. 육류, 어패류, 난류, 콩류, 견과류에 해당하는 식품을 각각 1 가지씩 (총 5가지) 정하고 다음을 설명하시오.
1) 5가지 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명
(1) 육류-돼지고기의 영양적 특징
(2) 어패류-장어의 영양적 특징
(3) 난류-계란의 영양적 특징
(4) 콩류-쥐눈이콩의 영양적 특징
(5) 견과류-호두의 영양적 특징
2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 2곳을 정하고, 각각의 구매 장소에서의 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.
(1) 돼지고기의 판매 단위, 판매 가격
(2) 장어의 판매 단위, 판매 가격
(3) 계란의 판매 단위, 판매 가격
(4) 쥐눈이콩의 판매 단위, 판매 가격
(5) 호두의 판매 단위, 판매 가격
(6) 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하면서 느낀점


2. 본인의 하루 식단을 아침, 점심, 저녁으로 나누어 제시하고, 교과서(‘식생활관리’ 방송대출판부) 표<3-1>을 이용하여 하루 식사의 균형성을 평가하시오.
1) 본인의 하루 식단 기록 정리
2) 자신의 식생활을 분석
3) 성인 건강한 생활을 위한 하루 식생활 지침
4) 하루 식사의 균형성을 평가에 대한 나의제언
III. 결 론
참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론

요즘 우리나라의 경우 과거에 비해 잘사는 선진국의 대열에 동참하여 대체적으로 잘 먹고 잘사는 국가가 되었다. 그에 따라 비만 인구가 점차 증가하고 있는 실정이다. 우리나라는 비만 공화국이라는 말이 나올 정도로 점차 비만환자가 증가하고 있는 추세다. 통닭, 삼겹살집, 소고기 등 고칼로리를 섭취하는 식당이 즐비하여 저녁에 출근 후 회식하여 비만을 초래하는 경우가 많다. 그리고 음료수의 경우 설탕의 과다 함유로 인하여 과잉섭취하게 되어 이것 또한 영양과잉으로 이어져 당뇨의 원인이 되고 있다. 결국 과식과 과음으로 인하여 이런 문제가 생기고 있다고 볼 수 있다. 이는 지나친 영양공급과 과식에 기인한다고 볼 수 있다. 일반 절을 포함한 수도인의 경우에도 음식을 수행에 필요한 최소한도의 범위 내에서 섭취하라고 한다.
이는 절제된 금욕적인 식생활을 하라는 것으로 결국 음식섭취가 주가 아닌 수행을 주로 생각해 음식섭취는 몸의 건강을 유지하는 최소한의 범위 내에서 하라는 의미로 해석되고 있다. 모든 병의 근원은 자기 자신으로부터 시작된다. 특히 과식과 과음은 모든 병의 근원이 되니 식생활의 섭취에 있어 개선이 요구된다.
모든 사람은 건강한 정신과 신체를 위해 다양한 식품섭취가 필요하다. 십대는 활발하게 성장하고 발달하기 때문에 영양가 높은 음식이 훨씬 더 중요하다. 따라서 건강을 잘 지키기 위하여 하루에 필요한 칼로리량을 정확하게 체크하여 과식과 과음을 하지말아야 하여야 할 것이다. 이 장에서 고기생선계란콩류는 육류, 어패류 난류콩류 견과류에 해당하는 식품총 5가지 정하고 하루식사의 균형성을 평가하기로 하자.

참고 자료

메뉴운영전략, P. 14-21, 유소영, 국민영양, 제245호, 2013. 1. 1
칼로리 건강법(제5장 연령별 건강식단), P. 194-208, 한영실, 현암사, 2010
단체급식관리, P. 65-89, 신동주 외 5인, 지구문화사, 2009
급식관리지도서, P. 10-26, 대한영양사회, 2010
봄을 위한 춘곤증을 이기려면, P. 28-31, 조정숙, 국민영양, 제236호, 2010. 3. 1
여름철 영양관리, P. 34-36, 성미경, 김성은, 국민영양, 제240호, 2012. 7. 1
겨울철 영양관리, P. 38-39,김지숙, 국민영양, 제244호, 2012. 12. 1