A+ 식용작물학3A)동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할때 예상되는 문제 해결방법을 서술하라

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론
1. 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제 해결방법을 서술하라
2. 쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명하시오.

Ⅲ.결론

Ⅳ.참고자료

본문내용

우리나라에서 쌀의 중요성은 엄청나다. 한국인의 주식임은 물론이고 죽,떡,전,찜 등 한국의 전통음식, 중요 행사에 빠지지 않는다. 한국인은 밥심 이라는 말이 있을 정도이다. 쌀은 보리와 밀과 함께 세계적으로 매우 중요한 농산물이며, 크게 쌀알의 모양과 재배지역에 따라 인디카(indica), 자포니카(japonica), 자바니카(javanica)의 3가지로 분류되는데, 자바니카는 인디카와 유사하므로 흔히 인디카와 자포니카로 크게 나눈다. 세계 총생산량의 90%는 아시아 지역의 국가에서 생산된다. 또한 그 소비의 대부분도 아시아에서 이루어지고 있다. 벼의 기원에 대하여는 여러 설이 있지만 선사시대 유적에서 발굴된 벼나 쌀의 탄소 동위원소 연대추정과 고고학적 증거로 보았을때 BC 5000년경부터 재배되었다고 한다. 한국에는 기원전 2천년경 중국에서 들어온 것으로 알려져 있다.

<중 략>

②식이섬유 : 식이섬유는 인간의 소화요소로서 가수분해 되지 않는 탄수화물이다. 에너지는 거의 내지 않으며 만복감을 준다. 또한 음식물의 장내 통과를 단축시키는 기능을 하기에 비만과 변비 등의 예방과 치료에 효과가 있다. 장내 콜레스테롤 흡수를 억제하기 때문에 동맥경화증과 허혈성 심잘질환 예방에 효과가 있다. 또한 펙틴과 같은 수용성 식이섬유는 식후의 혈당상승을 억제하고 인슐린 분비를 절약하는 효과로 당뇨병 예방에 도움이 된다. 불용성 식이섬유는 대변의 용적을 증가시키기에 변비의 예방에 특히 도움이 된다. 또한 식이성 유해물질을 흡착시켜 배출시키고 유해물질의 체내흡수를 억제한다. 특히 현미에 함유되어 있는 식이섬유인 Hemicellulose는 체내 콜레스테롤 수준을 감소시키고, 피티산(Phytic acid)는 대장암의 예방에 효과적이다.

③단백질 : 단백질 섭취량의 4분의 1을 쌀을 포함한 곡류에서, 에너지 섭취의 3분의 2를 당질로부터 공급받는다. 쌀에는 약 7%정도의 단백질이 함유되어있다. 특히 쌀 단백질은 영양적으로 매우 우수하다. 첫째, 쌀 단백질은 다른 곡류에 비하여 양질의 단백질이다. 쌀은 다른 곡류에 비해 단백질 함량은 적지만 아미노산 분포에 있어 필수 아미노산인 라이신 함량이 옥수수, 조, 밀가루보다 약 2배정도 높다.

참고 자료

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채제천 저. 쌀 생산 과학. 2005. 향문사
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윤재탁 발행. 2001 소비자 식품정보 하계호(통권 제 7호) 쌀과 식생활. 2004. 경상북도 농원기술원
www.gba.go.kr 경상북도 농업기술원
www.nics.go.kr 농촌진흥청 국립식량과학원
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