[가정학과] 2015년 1학기 식생활관리 중간시험과제물 공통(채소류 5가지 특징 비교, 식중독 예방)

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	식생활관리	자료	10건
공통	1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것) 2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비... 더보기 1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것) 2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오. 2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취에 이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오. 접기

목차

1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.
1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것)
2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.

2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취에 이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오.


<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 마늘의 영양적 특징.hwp
2. 브로콜리의 영양적 특징.hwp
3. 블루베리의 영양적 특징.hwp
4. 토마토의 영양적 특징.hwp
5. 호박의 영양적 특징.hwp
6. 구매장소의 특징 비교 설명.hwp
7. 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사 비교.hwp
8. 식중독 예방.hwp
9. 식중독의 정의.hwp
10. 식중독의 종류와 원인.hwp
11. 서론작성시 참조.hwp
12. 결론작성시 참조.hwp

본문내용

1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.
1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것)
2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.


1. 채소의 영양적 특징

1) 가지
가지는 100g중 수분 93.9g, 탄수화물 5.3g, 단백질 0.9g, 지질 0.1g, 회분 0.4g, 비타민 B1 0.04mg, 비타민 B2 0.03mg, 나이아신 0.4mg, 비타민 C 9mg 정도이며, 무기질로서 칼슌 16mg, 철 0.3mg, 칼륨 210mg 정도로 영양적으로는 특기할 만한 점은 없지만, 가지의 보라색 껍질에는 플라보노이드류의 일종인 나스닌(nasunin)이라는 안토시아닌계의 색소가 함유되어 있는데 이 특유의 보라색 색소물질은 활성산소의 생성을 억제하여 암이나 동맥경화를 예방하고 고혈압 예방에도 효과적이다. 따라서 가지는 껍질을 벗기지 않고 요리하는 편이 좋다. 그 밖에도 가지에는 쓴맛이 나는 솔라소닌(solasonine)이라는 스테로이드형 알칼로이드를 극 미량 갖고 있다. 알칼로이드는 일반적으로 강한 생리활성을 나타내는데 독성이 매우 강하지만 미량인 경우에는 약리작용도 있으므로 걱정할 필요는 없다.
<출처 : 한국식품연구원 석호문 박사>


- 중략 -

참고 자료

없음