[가정학과] 2015년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 B형(우리나라 병원급식의 현황과 식단의 특성)
과제정보
학과 | 생활과학과 | 학년 | 3학년 |
---|---|---|---|
과목명 | 단체급식관리 | 자료 | 6건 |
B형 |
우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
|
목차
우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 병원급식의 개요
1. 개념 및 역사
2. 병원급식의 특성
Ⅲ. 병원 급식의 현황 및 식단
1. 병원급식과 메뉴 및 식재료 관리(분당서울대병원)
2. 현황(충주의료원)
Ⅳ. 결론
참고문헌
<함께 제공되는 참고자료 한글파일>
1. 급식유형.hwp
2. 아워홈의 병원급식체계.hwp
3. 충주의료원 급식배식의 현황.hwp
4. 병원급식의 의미와 역사.hwp
본문내용
Ⅰ. 서 론병원급식은 일반환자를 위한 대량 취사식은 물론 환자의 치료효과를 높일 수 있도록 병인식 원리를 잘 이해하여 식품과 영양과의 관계를 생각하고 영양분배, 위생적인 조리 등을 고려한 식사 준비로 이루어져야 한다. 즉 병원급식은 먹음직스럽고 맛있고 안전한 음식을 공급하여 생명유지와 각 환자의 질병에 적합한 영양소 및 식품의 가감으로 치료효과를 높이는 것을 그 목적으로 하여 환자에 대한 급식은 그 중요성이 더욱 높아지고 있다. 산업급식이나 학교급식과는 달리, 병원급식에서는 병의 악화를 방지하거나 치료를 위해서 유익한 식사를 제공할 필요가 있으므로, 병원급식은 치료의 일환이라고 할 수 있다. 병원 급식은 병원에 근무하는 사람들을 위한 일반 급식과 환자들을 위한 병인 급식으로 크게 분류할 수 있는데, 보통 병원 급식이라 하면 입원환자의 급식을 말한다. 병원 급식의 의의는 치료의 일환으로서의 식이요법에 있으므로, 환자의 치료과정에서 약물 또는 물리요법에 못지않게 큰 비중을 차지하는 것이다.
본 과제물에서는 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성에 대하여 고찰하도록 하겠다.
Ⅱ. 병원급식의 개요
1. 개념 및 역사
병원급식은 환자들에게 충분한 영양공급을 제공하는 목적 외에 질병치료 및 회복을 위해 제공되고 있다. 병원급식시장의 규모는 약 9천5백억 원으로 추정되고 있다. 이중 직영으로 운영되는 시장이 6천 2백억 원 규모로 65%를 차지하고 있고, 위탁시장이 3천 3백억 원 규모로 35%를 차지하고 있다.
- 중략 -