[단체급식관리 B형] 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	단체급식관리	자료	6건
B형	우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오. 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 우리나라 병원 급식
2. 우리나라 병원 급식 시설의 종류
3. 우리나라 병원 급식 시설환경 조건
4. 우리나라 병원 급식의 현황
1) HACCP제도 적용 병원 급식
2) 우리나라 병원 급식 위탁 현황
3) 우리나라 병원 급식서비스 현황
4) 우리나라 병원 급식 품질관리 기준 현황
5) 우리나라 병원 급식의 실태
5. 우리나라 병원 급식 식단의 특성
1) 식종 최적화
2) 식단 분석 다양화
3) 치료식 식단 작성 특화
4) 주기 선택 다양화
5) 영양가 분석 자동화
6. 우리나라 병원 급식 및 영양서비스의 나아갈 방향
7. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
최근 우리나라 의료기관은 양적인 증가 및 의료시장의 개방과 대형화로 의료공급의 과잉을 초래하여 병원간의 치열한 경쟁적 환경에 놓이게 되었다. 이와 같은 환경의 변화는 병원이 환자 중심적 사고를 가지면서 비용의 효과적인 운영과 새로운 기술의 활용 방안 등을 강구할 것을 요구하고 있으며 의료환경의 변화는 의료기관의 영양서비스에도 큰 영향을 미쳐 급식서비스의 개선과 임상영양 서비스의 활성화를 절실히 요구하고 있다. 따라서 본론에서는 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성해 보겠다.

Ⅱ. 본론
1. 우리나라 병원 급식
병원급식은 입원 중인 환자에게 자연 치유력을 높이기 위해 영양적으로 균형잡힌 식사를 제공하거나, 환자 질병치료의 일환으로 치료식을 제공하여 질병으로 부터 환자를 빠르게 회복시키는데 기여함을 목적으로 한다. 따라서 병원급식은 의료 행위의 한 과정으로서 환자 개개인의 상태에 따라 의사의 처방에 근거하여 제공하며 정확한 식사원칙의 수립과 실현이 중요하다고 하겠다. 그러나 병원급식은 국민의 식생활 수준에 크게 미치지 못하고 있는 실정으로 환자들은 병원 음식이 식고, 맛이 없으며, 서비스 수준 등 식사환경이 좋지 못한 것으로 인식하고 있다. 이는 병원급식이 의료서비스의 일환이라는 기본 개념이 확립되지 못하였고, 급식의 질적 보증을 위한 제도적 기준이 미흡하며, 합리적인 관리를 위한 조직의 확립과 전문인력의 뒷받침이 적절히 이루어지지 못한데서 그 원인을 찾을 수 있다.

따라서 병원급식은 환자 개개인의 질병에 따라 영양소를 조절하여 환자의 질병치료와 회복을 목적으로 공급되며 이를 위해서 쾌적한 서비스와 함께 음식의 맛 등 환자의 요구를 잘 수용하려는 노력이 있어야 한다. 이를 위해 선진화된 나라에서는 이미 실질적인 노력을 해왔는데, 일본의 경우 1974년 병원급식 요강을 마련하고 환자식의 영양 기준과 최저 1인 1일당 식품의 양을 규정하였으며 영양월보를 제출토록 하여 입원환자의 식사내용을 확인, 점검하여 왔다.

참고 자료

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