A+레포트,우리나라 학교급식의 현황-1.학교급식의 목적2.우리나라 학교급식의 발전과정3.시도별 급식현황4.학교급식의 소요경비5.학교급식관련 인력현황6. 우리나라 학교급식 식단의 특성7. 학교급식의 나아갈 방향
- 최초 등록일
- 2016.02.19
- 최종 저작일
- 2015.04
- 9페이지/
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과제정보
학과 |
생활과학과 |
학년 |
3학년 |
과목명 |
단체급식관리 |
자료 |
7건
|
A형 |
우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
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목차
1. 학교급식의 목적
2. 우리나라 학교급식의 발전과정
3. 시도별 급식현황
4. 학교급식의 소요경비
5. 학교급식관련 인력현황
6. 우리나라 학교급식 식단의 특성
7. 학교급식의 나아갈 방향
참고문헌
본문내용
◆ 학교급식의 메뉴추진방향 (자료:교육부2012,2015)
1) 건강 지향적이며 성장발달 단계에 적합한 영양관리
가) 학교급식법 제11조 및 동법 시행규칙 제5조의 ‘학교급식 영양관리기준’ 준수
※ 학교급식의 영양관리 기준(학교급식법 시행규칙 제5조제1항)
나) 곡류 및 채소류·과일류·어육류·콩류·유제품 등 다양한 식품 사용
다) 염분·유지류·단순당류 또는 식품첨가물 등의 과다 사용 제한
라) 가급적 친환경 등의 우수농산물인 자연식품과 계절식품을 적극 사용하고
다양한 조리방법 활용하며, 쌀은 친환경(무농약 이상) 쌀 사용이 원칙으로 한다.
◦ 학교에서 사용하는 농산물은 쌀을 포함하여 구입가격 기준 50%이상
친환경 식재료사용(물가변동에 따라 조정될 수 있음)
마) 건강한 학교급식 실천을 위한 식단 작성 시 화학조미료 미사용, 튀김 음식류 주2회 이하 제공
바) 과자, 탄산음료, 사탕 등을 식단에 포함하는 사례 금지
2) 트랜스지방 제한 및 유해식품(카페인, 첨가물, 부정·불량식품 등)에 대한 학생 및 학부모 교육·홍보 강화, 쇼트닝· 마가린 등 트랜스지방이 포함된 식품제공 최소화
참고 자료
양일선,이보숙,차진아,한경수,채인숙,이진미(2003년) 단체급식, 교문사
현기순,홍성야,임양순,이애랑,이영우(2001) 단체급식관리, 수학사
케빈모건·로베르타 소니노, 엄은희·추선영·허남혁 옮김(2010) 학교급식혁명, 도서출판 이후
교육부 www.moe.go.kr
서울학교급식포털 food.sen.go.kr
경기도교육청 학교급식 정보센터 schoollunch.goe.go.kr
(사)희망먹거리네트워트 www.schoolbob.org