[가정학과 공통] 최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고, 각 요인에 의한 외식소비의 변화에 대해 구체적 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하고, 발전적 대응을 위한 전략/방안을 제안하시오

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	5건
공통	최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고, 각 요인에 의한 외식소비의 변화에 대해 구체적 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하고, ... 더보기 최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고, 각 요인에 의한 외식소비의 변화에 대해 구체적 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하고, 발전적 대응을 위한 전략/방안을 제안하시오. (30점) 접기

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 최근 외식 수요자의 기호변화
1) 정책적 환경변화
2) 경제적 환경변화
3) 사회적 환경변화
2. 최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인
1) 라이프 스타일
2) 소비 욕구
3) 소비트렌드
4) 웰빙
3. 각 요인에 의한 외식소비의 변화에 대해 구체적 사례
1) 라이프 스타일에 따른 외식소비의 변화 사례
2) 소비 욕구에 따른 외식소비의 변화 사례
3) 소비트렌드에 따른 외식소비의 변화 사례
4) 웰빙에 따른 외식소비의 변화 사례
4. 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례
1) 라이프 스타일에 따른 외식기업들의 경영활동 사례
2) 소비 욕구에 따른 외식기업들의 경영활동 사례
3) 소비트렌드에 따른 외식기업들의 경영활동 사례
4) 웰빙에 따른 외식기업들의 경영활동 사례
5. 외식소비(급식포함)의 변화에 따른 발전적 대응을 위한 전략/방안
1) 메뉴의 다양한 개발
2) 자동차 이용고객을 대상으로 한 마케팅
3) 모바일과 인터넷을 통한 마케팅
4) 여가문화로서의 외식
5) 소프트웨어와 콘텐츠로서의 외식
6) 고객관리의 과학화
6. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

사회, 경제, 문화의 환경 변화는 궁극적으로 소비자의 생활관, 가치관의 변화를 가져온다.
특히 국민소득의 증가로 경제구조가 생산형에서 소비형으로 질적 변화를 하고 있음으로써 식생활면에서도 단순히 끼니를 해결한다는 차원에서 벗어나 영양과 맛, 질 등을 추구하는 단계로 접어들게 되었다.
외식 시장 또한 소비자의 외식 형태가 변해가고 소득의 향상과 여가 시간의 확대, 여성취업의 확대, 노령 인구의 증가로 외식에 대한 소비행위의 욕구도 더욱 다양화, 고급화되고 있으며 외식업계도 이러한 소비자들의 욕구에 대응하여 점차 전문화, 다양화 되어가고 있다.
따라서 본론에서는 최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고, 각 요인에 의한 외식소비의 변화에 대해 구체적 사례를 제시하고 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하고, 발전적 대응을 위한 전략/방안을 제안해 보겠다.

Ⅱ. 본론

1. 최근 외식 수요자의 기호변화

가장 우선적으로 외식산업의 발달에 영향을 미친 요인적 변수로서 소비자 기호의 변화를 들 수 있다.
1970년대부터 우리나라에 불기 시작한 경제발전의 붐이 결과적으로 우리나라의 경제적 수준과 함께 소비의 수준을 높이는 개기가 되었으며, 개인적인 감성과 자아존중감의 확대는 외식과 같은 자신과 가족을 위한 투자에 더 많은 돈을 사용하도록 유도하였다.

양적인 수준만을 고집하는 기존의 고정관념에서 벗어나서 본격적으로 질적인 수준을 중심으로 하는 생활가치관의 변화가 나타났고, 이러한 부분을 직접적으로 공력(功力)하고자 하는 사업자들이 많이 등장하면서 외식사업이 주요한 사업의 테마로 등장하였다.
외식산업의 성공을 위해서 차별화 전략을 갖춤은 물론 즉시적으로 소비자 또는 수요자의 요구에 보조를 맞추기 위한 노력들이 각 업체와 브랜드를 중심으로 하여 진행되었으며, 고객만족이 외식사업의 성공에 핵심이라는 점을 인식하고 이를 위해 매진하는 모습들이 나타났다.

참고 자료

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