[세계의음식음식의세계] 1. 터키 지역의 음식문화가 형성된 배경 중에서 (1) 무역이 어떤 영향을 주었는지 설명하고 (2) 무역으로 인해 발달한 음식문화의 대표적인 사례를 1가지 이상 제시 하고 무역과의 연계성을 설명하시오.

과제정보

학과	무역학과, 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과	학년	3학년
과목명	세계의음식음식의세계	자료	3건
공통	무역학과 1. 터키 지역의 음식문화가 형성된 배경 중에서 (1) 무역이 어떤 영향을 주었는지 설명하고 (2) 무역으로 인해 발달한 음식문화의 대표적인 사례를 1가지 이상 제시 하고 무역과의 연계성을 설명하시오. (15점) ... 더보기 무역학과 1. 터키 지역의 음식문화가 형성된 배경 중에서 (1) 무역이 어떤 영향을 주었는지 설명하고 (2) 무역으로 인해 발달한 음식문화의 대표적인 사례를 1가지 이상 제시 하고 무역과의 연계성을 설명하시오. (15점) 2. 자신의 어린 시절과 현재를 비교하여 (1) 가정 내 음식문화는 어떻게 변화하였는지 서술하고 (2) 외식 문화는 어떻게 변화했는지 서술한 후 (3) 시대에 따라 음식문화가 달라진 이유에 대하여 설명하시오. (15점) 접기

소개글

1. 터키 지역의 음식문화가 형성된 배경 중에서
(1) 무역이 어떤 영향을 주었는지 설명하고
(2) 무역으로 인해 발달한 음식문화의 대표적인 사례를 1가지 이상 제시 하고 무역과의 연계성을 설명하시오.

정성들여 작성한 리포트입니다.

목차

1. 터키 음식의 특징과 기원
2. 터키 음식문화 토대가 된 기원과 무역의 영향
3. 무역으로 인해 발달한 음식문화의 대표적인 사례

참고문헌

본문내용

1. 터키 음식의 특징과 기원
일반적으로 우리가 유럽이라고 생각하는 지리적 위치는 러시아의 서쪽 국경선을 따라 북에서 남으로 뻗은 우랄산맥과 흑해(Black Sea, 黑海)와 카스피 해(Caspian Sea, ─海) 사이로 이어져 있는 캅카스 산맥을 경계로 위치하고 있다. 이러한 유럽과 아시아의 양 대륙을 하나로 간주하였을 때 일컫는 유라시아(Eurasia) 대륙이라는 표현이 어울리는 곳이 바로 이 터키다. 실제로 터키는 위치상으로도 에게 해(Aegean Sea, ─海), 지중해(Mediterranean Sea, 地中海), 마르마라 해(Sea of Marmara, ─海), 흑해(Black Sea, 黑海)와 접해 있기도 하거니와 그들의 조상을 따져보면 중앙아시아의 돌궐족(突厥族)이 유럽으로 이동하여 유럽민족과 아랍 민족 간의 접촉으로 생겨난 국가가 터키이다. 이러한 터키문화의 특이성으로 인해 터키의 음식은 인류문명의 발상지인 메소포타미아(Mesopotamia) 지역을 중심으로 흥망을 되풀이했던 많은 페르시아와 아랍 제국들의 식문화와 비잔틴 로마제국의 식문화가 조화롭게 융합됨으로써 독특한 형태로 보존되고 발전했다는 특징이 있다.
터키인들은 이러한 복합적인 그들의 음식을 중국, 프랑스 요리에 이어 세계 주요 3대 요리의 하나로 자랑하고 있으며, 이러한 터키 음식을 세계 주요 3대 음식으로 끌어올린 결정적인 원인이 된 시대는 오스만 제국(Osman Empire)시절 600여 년에 이르는 영토 확장시대로 유럽, 페르시아, 발칸반도, 북부아프리카 등의 문화를 흡수하여 다양한 음식종류를 개발하고 확립한 시기 때문이다.
수도는 앙카라(Ankara)지만 지중해와 흑해 사이에 위치한 도시 이스탄불은 동서양의 정치 ‧ 경제 ‧ 문화 ‧ 종교가 만나는 길목으로 유사 이래 수많은 문화가 번성하고 멸망한 지역으로 터키의 예술문화와 경제를 주도하고 있다.

참고 자료

『에센스 세계의 음식문화』│이훈희, 안미령 외 7명│지구문화사 2016
『전쟁사에서 건진 별미들』│윤덕노│더난출판 2016
『터키에 먹으러 가자』│정남희│J&jj 2015
『세계를 읽다 터키』│아른 바이락타룰루│가지 2014
『음식의 제국』│에번 D.G 프레이저, 앤드루 리마스│알에이치코리아 2012
『세계 속의 음식문화』│구난숙, 권순자 외 2명│교문사 2012
『세계의 음식문화』│정정희, 허정 외 3명│광문각 2012
『음식문화 비교론』│성태종, 이연정 외 3명│대왕사 2009
『외식산업의 이해』│나정기│백산출판사 2008
『진짜 세계사 음식이 만든 역사』│홍성철 외 1명│베스트홈 2008
『터키 들여다보기』│김대성│한국외국어대학교출판부 2006
『위기의 순간을 구하는 거친 음식』│이원종│랜덤하우스중앙 2004