아동건강교육4D)유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

과제정보

학과	유아교육과	학년	4학년
과목명	유아건강교육	자료	12건
D형	유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

목차

1. 서론
2. 유아교육기관 급식의 중요성
3. 유아교육기관의 급식관리 필요성
4. 유아교육기관의 급식관리 의의
5. 유아교육기관 급식관리 관련 법령
6. 유아교육기관 급식관리의 유의점
7. 유아교육기관 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용
8. 유아교육기관 급식의 위생관리
9. 참고 자료

본문내용

1. 서론
최근 여성의 전문성과 학력 상승이 높아지고 자아실현의 욕구를 충족시키기 위한 여성의 사회진출이 증가하여 보육에 대한 수요는 늘고 있다. 생산가능 인구 부족으로 인해 전체 영유아 수는 줄지만 여성경제 활동의 필요성이 증가하여 보육에 대한 수요는 비례적으로 늘어날 전망이다.
따라서 가정이외의 장소에서 부모의 양육과 보호를 대신할 수 있는 보육 수요가 증가함에 따라 보육 시설 수는 매년 증가하여 ‘15년 12월 현재 33,729개소 ’97년 대비 2.2배 증가하였다.
영․유아 보육시설이 증가하고 부모 취업 또는 기타 사정으로 대부분의 보육시설의 운영이 종일반, 연장제, 24시간 보육운영 형태의 변화로 인해 유아들은 하루 시간의 대부분을 보육시설에서 보내고 있는 게 현실이며, 이에 따라 보육시설의 서비스 또한 보육교사라는 전문가들에 의해 이루어지고 있지만, 영유아들의 건강과 영양에 많은 영향을 미치고 있는 점심과 간식, 저녁이 이루어지는 급식의 경우 전문가의 손길이 부족한 것이 현실이다.
영유아 보육법에 의하면 취사부는 영유아 40인 이상 80인 이하를 보육하는 시설의 경우 취사부 1인을 두며, 영유아의 수가 매일 80인을 초과할 때마다 1인씩 증원, 현원 50인 이상 시설은 조리사 자격 갖춘 취사부를 배치하게 되어 있으나 농촌은 지역적으로 영유아의 수의 분포도가 분산되어 있는 지역적 특성상 작은 규모의 보육시설이 많아 전문적이고 체계적인 급식을 기대하기가 어렵다.
2005년 개정된 영유아 보육법 시행규칙에서는 ‘급식은 정상적인 발달에 필요한 영양을 충분히 섭취할 수 있도록 영양사가 작성한 식단에 의하여 공급하되, 영유아 100인 미만을 보육하는 시설의 경우에는 인근 보육정보센터, 보건소 및 영양관련 전문단체의 영양사의 지도를 받아 식단을 작성할 수 있다.’라고 명시하고 있어 소규모 보육시설의 영유아들에게 영양과 위생관리에 문제점이 나타나고 있다.

참고 자료

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김계숙, ｢아동성장발달과 건강지도｣, 2013
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