식용작물학2-밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	식용작물학2	자료	1건
E형	밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오. 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

소개글

[ 방송통신대학교 , 농학과 , E형 (학번끝자리 9, 0) ]

식용작물학2 레포트 과제 주제이며

밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

위의 주제를 토대로 성실하게 작성하였습니다. ^_^

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 밀가루 품질의 중요성
1. 품질분류기준
2. 품질의 중요성

Ⅲ. 밀가루의 종류와 이용방법

Ⅳ. 소결

Ⅴ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
우리나라의 경우 본래 쌀을 주식으로 하는 소위 쌀 문화권에 속하는 나라이다. 보통 쌀은 아시아 지역, 즉 동양에서 주로 소비되었으며 아프리카에서 유럽 중앙아시아에 이르는 지역적 범주에서는 밀을 주식으로 사용하는 경향이 강했다. 이는 유럽과 아시아가 기후 및 토양과 같은 환경적인 요인으로 인하여 각각 밀과 쌀이 경작하는데 유리했던 점에서 기인하다. 이처럼 쌀과 밀은 각각의 문화권 별로 혹은 지리적·기후적 범주 별로 선택적으로 이용되어 왔다.
하지만 교통기술의 발달은 쌀과 밀로 대변되는 지역 간 경계를 희미하게 만들었고 근대에는 제국주의 현대에 이르러선 자본주의를 그 동력으로 하는 세계화 현상은 쌀과 밀의 소비에 있어서 이용장벽을 없애는 결과를 가져왔다. 이에 따라 우리나라 역시 주식인 쌀과 비교하여 밀의 소비가 급증하였고 그만큼 다양한 분야에서 밀이 사용되고 있다. 특히 빵과 같은 경우 제 2의 주식으로 평가될 만큼 그 소비가 증가하는바 밀가루의 품질과 중요성, 그 종류와 이용방법을 알아보는 것은 큰 의미를 갖는다 할 수 있다.

참고 자료

밀가루의 품질 특성과 라면의 품질』 김성곤