[아동건강교육] D형 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오. (급식 관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단 계획 시 들어 가야할 주요내용, 급식의 위생관리)

과제정보

학과	유아교육과	학년	4학년
과목명	유아건강교육	자료	12건
D형	유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

목차

Ⅰ. 서 론 - 들어가며

Ⅱ. 본 론
1. 유아교육기관 급식관리의 개념
2. 유아교육기관 급식의 실시 중요성 및 의의
3. 유아교육기관 급식관리 관련 법령
4. 유아교육기관 급식관리의 유의점
1) 식단의 계획
2) 식품의 구입
3) 식품의 보관 및 위생관리
5. 유아교육기관 급식 식단계획 시 들어 가야할 주요 내용
6. 유아교육기관 급식의 위생관리
1) 조리기구의 세척 및 소독
2) 급식환경 위생관리
3) 취사부의 위생관리
7. 유아교육기관 급식관리의 개선방안

Ⅲ. 결론 - 시사점

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론 - 들어가며
‘내가 먹는 것이 바로 나’라는 서양 속담이 있다. 우리가 먹는 음식이 바로 우리 몸을 만든다는 이야기다. 성장기에 먹는 식품의 영양성분이 신체 발달에 크게 영향을 미치기 때문에 식습관은 매우 중요하다. 대부분의 어린이들은 음식이 건강을 유지하는 데 중요하다는 것 정도는 어렴풋이 알고 있지만 짜고, 달고, 기름기가 너무 많이 들어 있는 음식을 섭취하면 건강을 해친다는 사실은 잘 모른다. 또 알더라도 어린이들이 스스로 실천하기가 쉽지 않다. 우리나라 속담 중 ‘세 살 버릇 여든까지 간다’는 속담이 있다. 이는 어렸을 때 생긴 버릇은 고치기 힘들어서 평생 동안 유지된다는 말이다. 식습관도 마찬가지다. 어렸을 때 형성된 식습관은 평생 동안 유지되면서 변화되기 어렵다. 그렇기 때문에 어린이집이나 유치원 학부모들은 어린이들의 급식에 대한 관심이 높다. 어린이들은 급식소에서 조리사들이 챙겨주는 음식을 먹게 마련이므로 조리사들이나 교사들의 급식에 대한 역할이 그만큼 중요하다고 할 수 있다. 부모들이 안심하고 아이를 맡길 수 있는 환경을 조성하고 성장기 어린이들의 올바른 식습관 형성을 도모하기 위해서는 유아교육기관의 급식 관리의 중요성을 아무리 강조해도 지나치지 않다는 것을 알 수 있다. 그렇다면 지금부터 어떻게 해야 우리 아이들에게 질 좋은 급식을 제공할 수 있는지 급식관리 기준에 대해 알아보겠다.

Ⅱ. 본 론
1. 유아교육기관 급식관리의 개념
우리 나라의 옛말에 ‘세살 버릇 여든까지 간다.’라는 말이 있는데 이는 영유아기 육아의 중요성을 대변하고 있는 말이다. 영유아기는 일생동안 신체적, 정신적으로 성장과 발달이 급속히 진행되며 가장 왕성하게 일어나는 시기이며 이 시기의 성장과 발달의 결과는 일생에 걸쳐 결정적인 영향을 미치므로 매우 중요하다. 그러므로 영유아기의 정상적 성장과 발달을 위하여 충분한 영양을 공급하는 것은 무엇보다 중요하며 식습관이나 식행동 뿐만 아니라 식품과 식생활에 대한 가치 형성의 기초가 되는 시기라고도 할 수 있다.

참고 자료

박선희, 김희태, 이영애 공저, 아동건강교육, 한국방송통신대학교 출판문화원, 2014
이원종 강릉원주대 식품영양학과 교수(강릉시 어린이급식관리지원센터장) - 칼럼 영유아를 위한 영양교육의 방향 (학술논문, 이정미) - 대한지역사회영양학회지 제10권 제5호 (2005. 10)
장명림 외(2003). 유치원 급식 운영 식태 조사 및 요구 분석 연구. 유아교육연구.
김혜자(2003). 유아교육기관의 급식실테 및 개선방안에 대한 연구. 중부대학교 교육대학원 석사학위논문.
박길남(2012). 어린이급식관리지원센터가 어린이집 및 유치원의 급식 관리에 미치는 영향 분석. 중앙대학교 의약식품대학원 석사학위논문.