(보건영양 B형)식사조사 방법을 정리하고, 한 가지 방법을 선택하여 자신 또는 가족에 적용하고 식생활을 조사·평가
- 최초 등록일
- 2018.09.06
- 최종 저작일
- 2018.09
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과제정보
학과 |
보건환경학과 |
학년 |
1학년 |
과목명 |
보건영양 |
자료 |
4건
|
B형 |
식사조사 방법을 정리하고, 한 가지 방법을 선택하여 자신 또는 가족에 적용하고 식생활을 조사·평가해 보세요. (30점)
식사조사 방법을 정리하고, 한 가지 방법을 선택하여 자신 또는 가족에 적용하고 식생활을 조사·평가해 보세요. (30점)
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소개글
과목 : 보건영양
B형: 식사조사 방법을 정리하고, 한 가지 방법을 선택하여 자신 또는 가족에 적용하고 식생활을 조사·평가해 보세요
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 영양섭취습관의 평가
1) 24시간 회상법
2) 식사 기록법
3) 식품섭취빈도조사법
4) 간이식사조사
2. 적용
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
본문내용
Ⅰ. 서론
대한민국은 1960년대를 기점으로 국민들의 식생활 습관과 그 모습이 급격하게 변해서 이전에는 없었던 성인병과 같은 병의 발병률이 높아졌다. 그리고 또, 새롭게 생겨난 그 질병들이 현대 인간들의 주 사망원인이 되었다. 이러한 현상이 생겨난 이유는 바로 한국인들의 달라진 생활문화, 습관, 인구의 고령화 등이 원인이 된다. 앞서 언급한 원인들뿐만 아니라 그것들과 함께 한국인들의 식생활 문화의 변화도 큰 원인이라고 할 수 있다. 현대에 들어 한국인들은 필요하지 않은 양의 음식과 에너지원, 식물성 성분을 가진 음식이 아닌 동물성 성분을 가진 음식의 섭취하는 습관, 그리고 마지막으로 많은 양의 지방의 섭취 와 같은 원인들이 성인병과 같은 불치병, 만성의 특징을 가진 질병 등을 불러일으킨다. 이와 같이 예전과는 달라진 우리나라 국민들의 식생활 습관을 키워드로 정리하면 우리 전통음식의 섭취, 동물성 음식을 먹는 식생활 문화가 서구화되는 것들로 정리할 수 있다.
앞서 언급한 키워드들을 하나씩 설명해보려 한다. 먼저 전통음식의 섭취이다. 최근 우리 국민들은 예전에 먹던 전통음식과 같은 음식을 먹는 비율이 줄어든 것을 알 수 있다. 최근 우리 국민들의 식탁을 보면 앞서 언급한 전통음식이 자리하는 비율보다 서구화된 음식들이 자리하고 있는 비율이 더 큰 것을 알 수 있다. 우리의 예전 전통음식에는 국, 밥, 김치, 몇 가지 반찬 등이 들어가는데 현재 우리 국민들의 식탁을 보면 앞서 말한 국, 밥, 김치, 몇 가지 반찬들 보다 햄, 치즈 와 같은 서양식으로 가공된 반찬들이 더 많이 올라와 있는 것을 쉽게 확인할 수 있다. 이렇게 식탁에 우리네의 전통 음식이 사라지는 이유는 무엇일까. 그 이유는 바로 현대인들에게 한국의 전통음식에 대한 인식의 부재와 한국 음식을 조리하는 데 시간이 많이 들어간다는 점, 또 한국 음식의 중요성이 전달되지 않았기 때문이라고도 할 수 있다.
우리 현대인의 식탁에서 한국의 전통음식들이 사라지는 것과 동시에 우리의 주식은 쌀에서 빵으로 전향되어가고 있는 것도 확인할 수 있다.
참고 자료
네이버블로그, 영양학이야기, http://blog.naver.com/jigel8/140011728664
한국역학회, http://kepis.org/board/view.php?p_pkid=154&p_mid=3&p_mbs=02-02&p_code=&p_sdesc=&p_stype=&nowpage=&movepage=&p_soption1=