(급식경영학) 1) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술하고, 2) 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오. 또한 3) 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지 각각에 대한 사례를 제시하시오.

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	8건
공통	1) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술하고, 2) 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오. 또한 3) 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한... 더보기 1) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술하고, 2) 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오. 또한 3) 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지 각각에 대한 사례를 제시하시오. 추가적으로 4) 이러한 트렌드에 의해 외식/급식 산업이 직면한 위기나 도전과제는 무엇인지 기술하고, 5) 이를 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안을 제시하시오. 접기

소개글

급식경영학
1) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술하고, 2) 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오. 또한 3) 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지 각각에 대한 사례를 제시하시오. 추가적으로 4) 이러한 트렌드에 의해 외식/급식 산업이 직면한 위기나 도전과제는 무엇인지 기술하고, 5) 이를 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안을 제시하시오. (30점)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술
2. 최근 외식소비 트렌드 세 가지
3. 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지
4. 트렌드에 의해 외식/급식 산업이 직면한 위기나 도전과제
5. 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안

Ⅲ. 결론, 소비자에 맞는 마케팅 필요

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

요즘 미디어들을 보다보면 온통 먹거리에 관련한 이야기이다. 채널을 돌려 보아도, 혹은 언론의 일부분을 보더라도 이야기는 온통 먹거리, 혹은 개인 SNS를 둘러보아도 먹는 음식에 관련된 사진들이 가장 많으며, 그중에서도 거진 외식에 관련된 것들이 대부분이다. 외식산업의 정의란 ‘가정을 떠나 자기가 조리 하는 일 없이, 식사를 하는것’을 이른다. 과거의 개인적 경험에 외식은 몇 번 되지 않았으며 음식을 즐길 수 있는 종류도 많지 않았다. 산업규모 자체가 작았고 단순했다. 하지만 지금은 다르다. 일주일에 한번 혹은, 수일에 한번씩 가족 단위 연인 단위로, 모두가 외식을 즐기고 있다. 경제의 발전으로 삶의 질이 높아졌다. 삶의 질이 높아지니 삶의 여유를 즐기기 시작했고, 그 첫 번째 단계가 음식이었다. 우리나라의 혹은 해외의 수많은 사람들을 대상으로 하는 외식 산업은 더 이상 소규모 장사꾼의 음식 장사가 아니다.
본문에서는 앞에서 살펴보고 있는 외식산업과 관련하여 최근 외식 산업의 변화에 영향을 주은 요인, 외식소비 트렌드, 외식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지......<중 략>

참고 자료

강대훈, 외식사업 성공전략에 관한 연구, 경기대학교 박사학위논문, 2005.
김수림, 도시가구의 외식비지출 분석, 경상대학교 석사학위논문, 2007.
오성동 외, 외식에 대한 도시가계의 평가, 관광레저연구, 한국관광레저학회, 2005.
허경옥, “비합리적 소비의 모든 것”, 성신여자대학교 생활문화소비자학과 교수