식용작물학2 = ) 고구마의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	식용작물학2	자료	5건
D형	고구마의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오. 고구마의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

목차

1. 서론

2. 본론
2.1 고구마의 수확 후 관리
2.2 고구마의 저장과 유통
2.3 고구마 수확 후 관리의 중요성

3. 결론

본문내용

1. 서론

기본 식품인 농산물은 1년 내내 생산되는 것이 아니라 토양과 기후, 재배환경 및 지역에 따라 다르기 때문에 일정한 시기에만 생산이 가능하다. 또한 그 생산량 역시 항상 일정치 않아 풍작이 들거나, 흉작이 드는 경우가 있기 때문에 생산된 농산물을 소비자에게 안정적으로 공급하기 위해서는 저장이나 가공이 반드시 필요하다. 현대의 식품 이용은 과일과 같이 생체를 그대로 이용하는 경우도 있지만, 대부분의 경우 농산물을 직접 식용하기 보다는 조리 또는 가공하여 이용하고 있다. 이와 같은 조리가공 처리는 저장수단으로써 활용되기도 한다. 우리가 농산물을 안전하게 저장하려면 수확 시의 신선상태로 유지시키기 위한 전처리와 적정한 저장조건 유지, 포장과 유통기술의 개선 등의 방법을 통해 농산물의 소비 시까지 고품질을 유지하고 손실을 최소화하도록 저장기술을 개발하고 보급하여야 한다.


농산물의 수확 후 관리의 중요성은 먼저 농업적 측면에서 생산물의 최종 부가가치를 제고하고 작목의 연구개발에 있어서도 유통의 합리화를 유도한다는 의미에서 중요하다고 할 수 있다. 또한 농산물의 관리적 측면에서도 농산물 수확 후 일관 관리시스템 개발에 의한 손실률을 줄여 수확물의 폐기률을 줄이고 환경오염을 방지하는 등의 측면에서도 중요하다. 이것은 또한 고품질의 농산물 육종을 위한 품질기준을 제시하고 최적의 유통조건을 형성한다는 공익적 측면에서도 필요한 것이라 할 수 있다.

2. 본론

2.1 고구마의 수확 후 관리

고구마는 수분이 많고 표피가 연하고 엷은 작물로 외부로부터 상처받기 쉽고 수확 후 호흡열이 많으므로 건조와 큐어링이 필요하다. 또한 날씨에 의해 냉해를 받아 부패하기 쉬운 작물로 포장된 상태에서 병에 걸리거나 저장성 병에 의해 부패되기도 한다. 또한 수송에 불리하고 저장조건도 까다로워 수확 후 관리가 어려운 작물중의 하나로 꼽힌다.

참고 자료

식용작물학2 (예하미디어, 2006)
식용작물학 (최상민, 서울고시각, 2012)