(방통대) (식용작물학2 E형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	식용작물학2	자료	6건
E형	밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오. 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

소개글

과목명: 식용작물학2 E형
주제: 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 밀
(1). 밀의 생육
(2). 빵 밀의 진화
2. 밀가루의 품질
3. 밀가루의 종류별 이용

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
우리나라는 예로부터 쌀을 주식으로 삼고, 벼농사 중심으로 농사를 지어왔다. 그러나 사회의 발달과 변화는 우리의 식생활도 달라지게 만들었다. 서양의 음식들이 보편화되었고, 바쁜 하루에 라면과 빵 등으로 가볍게 한 끼 식사를 대체하는 일도 늘어났다. 빵이나 국수 등은 밀가루를 이용하여 만드는 음식이다.
밀의 재배 역사를 보면 거의 1만 년 전으로 추정되는데, 이렇게 오랜 기간 재배되어 지금은 세계 각 지역에서 재배되며, 밀을 키우는 거대한 농장들이 많이 자리하고 있을 정도로 보편적인 우리에게는 식용작물이 되었다. 이들 밀은 빵이나 과자, 국수 등의 재료로 활용될 뿐 아니라, 마카로니나 동물의 사료로도 활용되고 있다. 본론에서는 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법에 대하여 기술하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 밀
(1). 밀의 생육
밀은 추운지역이나 겨울철에 자라는 작물이지만, 기후지대에 따라서 생육조건이 다르게 나타난다. 위도로 보면 북위 30~60도에서 재배되고, 남위 27~40도에서 주로 재배된다.
밀의 최저 생육온도는 3~4℃, 적온은 25℃, 최고온도는 30~32℃이다. 온도에 크게 좌우되지 않는 특징이 있어 열대지역 및 건조 지역에서 많이 재배된다.
강수량은 연간 강수량이 760㎜ 되는 지역에서 가장 높고 635~890㎜ 되는 지역이 그 다음이다. 곡물의 경우 너무 강수량이 많은 것보다는 적은 분포지역에서 더욱 선호된다. 세계 밀 재배지대의 재배면적에서 강수량을 조사한 결과를 보면, 380㎜이하의 농작지가 11%, 381~634㎜가 53%, 635~888㎜가 22%, 889~1,142㎜인 지대가 10%, 1,143㎜ 이상인 농경지가 4%이다. 밀 재배는 강수량이 다소 부족한 지역에서 65%로 가장 많이 기르고 있음을 알 수 있다. 밀은 세계적으로 보면 거의 일 년 내 수확되고 있다.

참고 자료

류수노(2017), 식용작물학 Ⅱ, 한국방송통신대학교출판부.