식용작물학1 ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라.

과제정보

학과	농학과	학년	3학년
과목명	식용작물학1	자료	16건
공통	1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점). 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 ... 더보기 1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점). 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라(15점). 접기

목차

1. 서론

2. 본론
1) 영양가와 기능성
2) 기능성 품종과 특성
3) 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 비교 및 품종

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론

한국인의 식탁을 보면 상당수가 밥이 차지하고 있음을 확인할 수 있다. 이처럼 한국의 주식은 다른 나라들과 달리 쌀이다. 그러나 쌀이 한국의 주식인 것 치고는, 우리는 정작 쌀에 대해 많은 것을 알고 있지 못한다. 무언가를 제대로 활용하기 위해서는 명확히 이해해야 하듯이 쌀도 마찬가지로 우리가 단순히 아무 생각 없이 먹기보다는 제대로 활용해야 한다. 이 때 쌀을 제대로 활용하기 위해서는 쌀에 대해 명확히 이해할 필요가 있다. 그러므로 본 글에서는 쌀의 성분에 대해 살펴본 후에 쌀이 자라기 위한 벼가 어떻게 자랄지에 대해 살펴보고자 한다.

2. 본론

쌀은 주식으로 사용되는 곡물들 중 하나로 한국에서 많은 소비를 하고 있다. 이 때 쌀이 얼마나 영양가를 갖추고 있고 어떤 기능을 갖고 있는지 살펴봄으로써 이 부분이 얼마나 한국인에게 도움이 될 지에 대해 알아보고자 한다. 그 후, 쌀이 어떤 방법으로 자라는지를 확인해볼 것이다.

1) 영양가와 기능성

쌀에 포함된 영양분들을 파악해봄으로써 영양가를 먼저 살펴보고자 한다. 쌀의 경우 가장 기본적으로 탄수화물이 많이 포함된 것으로 알려져 있다. 탄수화물은 에너지원으로써 도움이 되기 때문에 사람들이 정상적인 활동을 가능하게 하여 중요한 요소임을 확인할 수 있다. 이는 쌀에서 약 81% 정도 차지하고 있음을 확인할 수 있었다. 또한 단백질도 일부 포함되어 있다. 약 6% 정도 포함되어 있으며 생명활동에 필수적인 요소 중 하나이다. 단백질이 거의 포함이 되어 있지 않다고 볼 수 있지만 쌀은 이 중 아미노산의 비중이 높고 효율이 좋아서 효과가 좋음을 확인할 수 있었다. 그리고 지방 역시 포함이 되어 있다. 그러나 지방의 양의 0.5% 밖에 차지를 안하며 그마저도 몸에 좋은 불포화지방산이 대부분이다. 이처럼 삼대 영양소로만 보더라도 쌀이 영양가가 있는 음식이라는 것을 확인할 수 있었다. 그러나 쌀은 삼대 영양소 외에도 다른 성분들도 포함이 되어 있다. 우선 비타민이다.

참고 자료

식용작물학 . 1 , 벼와 쌀, 박순직, 한국방송통신대학교출판부, 2004