단체급식관리 A+과제물

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	단체급식관리	자료	14건
공통	1. 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소가 어떤 ... 더보기 1. 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하시오 (10점). 2) 선정한 단체급식소의 운영주체에 대해 조사하고 각 운영주체별 유형을 설명하시오 (10점). 3) 본인이 선정한 단체급식소의 영양사라면 그 곳에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오 (10점). 접기

소개글

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목차

1. 단체급식소란 무엇일까?
1) 단체급식소의 간단한 정의와 외식업과의 차이는?
2) 단체급식소의 분류는?

2. 내가 선택한 단체급식소에 대해 본격적으로 알아보자.
1) 단체급식소의 급식체계별 유형 구별/선택한 단체급식소의 급식체계별 유형
2) 단체급식소의 운영주체별 유형 구별/선택한 단체급식소의 운영주체별 유형

3. 내가 선택한 단체급식소의 영양사가 되어본다면...
1) 영양사의 역할은?
2) 개인적인 의견을 반영한 영양사의 역할, 책임, 업무는?

본문내용

1.1)단체급식소의 간단한 정의와 외식업과의 차이는?
Ⅰ.단체급식소의 정의는 무엇일까? 또, 대중들이 생각하기에도 외식업과 단체급식소는 차이가 있다. 그럼 이러한 일반음식점과 단체급식소 차이는 어떤 기준으로 분리할 수 있을까?

Ⅱ.단체급식소의 간단한 정의와 외식업의 차이를 알아보자.
① 단체급식의 정의
: 특정단체에 속한 사람들을 대상(1회50인이상)으로 계속적으로 식사를 제공하는 것

<중 략>

Ⅲ.단체급식과 외식업의 큰 차이는 영리의 유무와, 특정 다수인에게 음식을 제공하는 유무에 따라 분류할 수 있다.

1.2) 단체급식소의 분류는
Ⅰ.단체급식소는 제공하는 대상에 따라 분류가 되는데, 이때, 급식 대상에 따라 추구되는 목적과 특징 등은 무엇이 있을까?
Ⅱ.단체급식소는 학교급식, 병원급식, 산업체급식, 군대급식 등으로 나뉜다.
① 학교급식
- 대상:성장기 아동(초, 중, 고등학생)
- 목적
:영양있는 음식을 제공해 학생의 건강 유지와 올바른 식습관을 형성해 평생 건강의 기틀 마련
- 운영형태:대부분 직영급식

참고 자료

참고:교과서 단체급식관리(김승민,이민아,조미나 공저/한국방송통신대 출판) P 2~6
참고:교과서 단체급식관리(김승민,이민아,조미나 공저/한국방송통신대 출판) P31~42
사진참고:네이버이미지
https://search.naver.com/search.naver?where=image&sm=tab_jum&query=
참고:교과서 단체급식관리(김승민,이민아,조미나 공저/한국방송통신대 출판) P22~27
참고:문운당 영양사 요점정리(한국식품영양관련학과 교수협의회편저2017)P10~13(4권)
참고:교과서 단체급식관리(김승민,이민아,조미나 공저/한국방송통신대 출판) P28~30
사진참고:네이버이미지 /#식품위생법 참고(제51조,2항:조리사와 영양사의 직무)
https://search.naver.com/search.naver?where=image&sm=tab_jum&query=
대한영양사협회 페이지 참고 https://www.dietitian.or.kr/index.do