푸드마케팅 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

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목차

제1장 식품소비의 이해
1.1 식품의 정의와 기능
1.2 식품의 품질과 소비자만족
1.3 식품과 식생활 문화

제2장. 식품산업 및 소비트렌드
2.1 식품산업의 개요
2.2 식품산업 관련 정책의 변화
2.3 식품소비 트렌드

제3장 식품시장의 상품
3.1 식품의 분류
3.2 농산물 및 가공품
3.3 축산물 및 가공품
3.4 수산물 및 가공품
3.5 건강기능식품
3.6 기타가공품

제4장 식품표시
4.1 식품표시제
4.2 정부인증마크(HACPP인증,농식품국가인증,이력추적관리 인증)

제5장 식품소비자 심리
5.1 음식선택요인
5.2 푸드동기
5.3 음식관여도
5.4 푸드네오포비아
5.5 식생활 라이프 스타일
5.6 건강관심도
5.7 다양성 추구성향
5.8 소비자 추구가치

제6장 식품구매 의사결정과정
6.1 소비자 구매 의사결정과정
6.2 소비자 정보처리과정

제7장 마케팅STP
7.1 마케팅의개념(제품개발, 유통, 촉진, 가격결정)
7.2 시장세분화
7.3 표적화
7.4 포지셔닝(세분화→표적화→포지셔닝)

제8장 마케팅 믹스
8.1 마케팅 믹스
8.2 제품
8.3 가격
8.4 유통
8.5 촉진

제9장 브랜드 커뮤니케이션
9.1 브랜드와 브랜드 관리
9.2 브랜드,원산지,푸드이미지
9.3 브랜드 스토리텔링
9.4 푸드 스토리텔링

제10장 설득 커뮤니케이션
10.1 설득 커뮤니케이션의 개념
10.2 설득커뮤니케이터(정보원)
10.3 설득메시지론

제11장 태도 및 행동이론
11.1 설득과 태도 및 행동이론
11.2 설득과 인지적 처리과정

제12장 지속가능한 식품,외식산업
12.1 음식관광
12.2 로컬푸드
12.3 슬로푸드
12.4 미래식량

본문내용

*마케팅:고객,조직목표 충족위해 교환일어날수있도록 상품,서비스,촉진, 아이디어설계,유통을 계획하고 실행하는 과정
*식품가치사슬(연계):원료생산자-농부지배자-가공무역-소매업자-소비자
*푸드마케팅:생산자~소비자 이르기까지 식품생산 및 서비스의 모든 단계에서 야기되는 비즈니스 활동 및 행위
(과학기술/관습,가치/소비자 욕구/국내,외경제/법,정책)

1.1 식품의 정의와 기능
1.식품의 정의
-식품:인간의 생명유지에 필요한 에너지원을 얻기위해 소비되는 물질
+개인의 삶과 인간사회 발전의 원동력, 문화를 매개하는 요소
-식품위생법
:식품으로 인해 생기는 위해방지하고 식품영양의 질적향상 도모, 식품에 관한 올바른 정보 제공해 국민보건의 증진에 이바지함을 목적
-식품은 모든음식물(의약으로 섭취하는 것은 제외)을 말한다.
-농업,농촌 및 식품산업기본업
:식품이란 사람이 직접 먹거나 마실수 있는 농수산물 또는 농수산물을 원료로 하는 모든 음식물
-세계보건기구(WHO), 유엔식량농업기구(FAO)
:식품은 인간이 섭취할 수 있도록 완전가공 또는 일부 가공한 것 또는 가공하지 않아도 먹을 수 있는 것

2,식품의 기능
@영양기능(식품의 1차적 기능, 생명을 유지하는 기능)
-영양:생명체가 성장하고 건강상태 유지위해 식품을 섭취해 소화,흡수,배출
-영양소:체내에서 에너지원이나 대사조절,체내구성 등에 사용되는 식품에 함유된 물질
@기호기능(식품의 2차적 기능):오감의해 식품을 판단하고 선호식품을 선택
@생체조절기능:식품섭취를 통해 체내 생리활성을 높이는 기능

@안전기능
:식품에 함유된 독성성분 뿐만 아니라 식품을 매개로 인간에게 전달되는 위해요소를 제어하는 기능
1)HACCP(식품안전관리인증)
:식품원재료부터 제조,가공,보존,유통,조리단계 거쳐 최종소비자가 섭취전까지의 각단계에서 발생우려있는 위해요소 규명하고 이를..

<중 략>

참고 자료

없음