(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

소개글

과목명 : 푸드마케팅
주제 :
다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).
2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.
1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과 표적화 전략을 설명하시오.(20점)
2) 제품의 포지셔닝 전략의 개념과 포지셔닝 전략을 설명하시오(10점)
3) 본인이 선정한 제품의 주요 표적시장을 선택하고 표적시장에 접근하기 위한 전략을 계획하시오. 또한, 타깃 고객들이 어떤 특성을 중요하게 여기는가를 고려하여 포지셔닝 전략을 구축하시오.(20점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 음식선택의 소비자요인, 푸드요인, 환경요인 및 나의 음식 선택의 영향 요인

2. STP전략 관련 질문 및 가공식품의 선정과 판매전략
1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과 표적화 전략
2) 제품의 포지셔닝 전략의 개념과 포지셔닝 전략
3) 내가 선정한 가공식품의 STP전략 세우기

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

음식선택에 영향을 주는 여러 요인 중에 다양한 욕구를 설명하는 매슬로의 욕구계층이론은 생리적 욕구, 안전의 욕구, 소속과 애정의 욕구, 존경의 욕구, 자아실현의 욕구를 위계적 욕구로 설명될 수 있음을 강의를 통해 배웠다.
따라서 이는 푸드마케팅 전략을 세우고 구현할 때 적용할 수 있는데 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소와 이에 따른 시장세분화, 그리고 표적시장의 선정단계를 거쳐야 하겠다. 이러한 표적화에 따른 포지셔닝 전략은 그래서 푸드 마케팅의 성공가능성을 높여줄 수 있다.
이러한 관점에서 본고에서는 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소와 나의 경우는 어떠한지에 대해 우선 조사하고, 내가 만약 가공식품을 만들고 판매할 수 있다면 어떠한 시장세분화와 표적화, 포지셔닝 전략을 세울 것인지 분석해 보고자 한다.

Ⅱ. 본론

1. 음식선택의 소비자요인, 푸드요인, 환경요인 및 나의 음식 선택의 영향 요인

음식선택의 영향 요인을 소비자 요인의 측면에서 살펴보았을 때 인구통계학적 요인, 사회 문화 및 경제의 요인, 개인의 욕구와 동기 및 심리적 성향, 과거 경험, 신체적 요인으로 볼 수 있다.
두 번째 푸드 요인으로는 맛과 풍미, 식감과 외관, 향과 색깔에 해당되는 관능적 속성과 식재료 및 조리법, 그리고 접근성과 편의성에 해당되는 용의성, 신선도와 안전성에 해당되는 품질, 가격, 원산지가 이에 해당된다.

참고 자료

푸드마케팅 황조혜(대학교수), 김선아 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2018.02.19
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