(급식경영학) 최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	11건
공통	최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의 측면 모두를 고려하여 기술하시오. 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지에 대한 기술을 포함하시오. 또한 미래 외식산업 및 소... 더보기 최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의 측면 모두를 고려하여 기술하시오. 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지에 대한 기술을 포함하시오. 또한 미래 외식산업 및 소비자의 외식행동은 어떤 모습으로 나타날지 기술하시오. (총 30점) 접기

소개글

최근 코로나-19로 인한 외식(급식 포함) 산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의 측면 모두를 고려하여 기술하시오. 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지에 대한 기술을 포함하시오. 또한 미래 외식산업 및 소비자의 외식행동은 어떤 모습으로 나타날지 기술하시오.

목차

I. 서론

II. 본론
1. 코로나-19로 인한 외식(급식 포함) 산업에 나타난 변화
2. 실제 외식기업에서의 대응
3. 미래 나타날 외식산업 및 소비자의 외식행동

III. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

코로나19의 확산과 더불어‘사회적 거리두기’의 영향으로 국내의 외식산업은 역대 최악의 위기를 맞이 하고있다. 소상공인의 98%가 코로나19 발병 이후 매출이 감소하였고, 한 조사에 의하면 코로나19로 인하여 자영업자의 94%가 매출 급감의 피해를 겪고 있으며, 평균 매출의 감소율은 63%로 나타났다. 코로나19로 인한 외식산업의 피해가 이렇게 심각한 수준으로 치닫고 있는 가운데, 전문가들은 코로나19를 그동안의 경제적인 위기와 차원이 다른 위기라고 진단을 하였다. 그동안 우리나라의 외식산업은 재정·통화 위기, 감염병의 발생 등 다양한 위기를 겪어왔다. 1997년에 외환위기를 비롯하여서 2008년에는 세계 금융위기, 2011년에는 유럽발 재정위기, 2003년에는 사스, 2015년에는 메르스 등이 외식시장을 강타하였다. 그러나 금융위기와 외환위기는 은행의 부실자산을 매입하여 재정을 풀어서 양적인 완화를 하면 해결이 되는 문제였으며, 돼지열병, 광우병, 메르스나 사스 등은 몇몇 국가에 국한이 된 지역적인 문제였다. 그러나 코로나19는 이 모든 문제를 포함하면서도 팬데믹(세계적인 전염병 대유행) 쇼크까지 합해져서 우리에게 다가왔다. 즉 그동안 한 번도 경험해보지 못한 절박한 위기의 상황에 놓이게 된 것이다. 코로나19는 바이러스와 재정을 동시에 잡아야 하는 절체절명의 위기라고 할 수가 있다. 팬데믹의 가장 큰 문제점이라고 한다면 모든 것이 단절이 된다는 것이다. 코로나19로 인하여 대면 거래가 줄어들게 되면서 경제활동이 없어지며 생산과 투자, 그리고 소비 모든 것이 멈추어 무너졌다. 2차 감염에 대한 우려도 크다. 전문가들은 코로나19가 재발을 할 가능성이 매우 크며 재발을 할 경우 현재 사망자 수의 몇 배에 이르는 사망자가 발생을 할 것으로 전망을 하고 있다. 본론에서는 코로나 19로 변화하게 된 외식산업, 실제로 외식기업에서는 어떤 대응을 하고 있는지, 그리고..

<중 략>

참고 자료

양일선 외, 급식경영학, 교문사, 2018
기사 https://www.fnnews.com/news/202010021647288008
기사 https://www.dailian.co.kr/news/view/924485/?sc=Naver