방송통신대학교 2021학년도 2학기 식품위생학 기말시험 (과제물)

소개글

방송통신대학교 2021학년도 2학기 식품위생학 기말시험 (과제물) 입니다.
성심성의껏 작성하였습니다.

목차

1. 코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손씻기 덕분에 노로바이러스 발생이 급격히 줄어들었다고 한다. 다음에 대해 설명하시오.
1) 식품안전나라 식중독통계를 통해 최근 5년(2016-2020)간 우리나라 노로바이러스 발생건수 및 환자수를 조사하여 감소된 양상을 수치로 설명 (15점)
2) 노로바이러스 특성 및 증상 (10점)
3) 노로바이러스 감염경로와 원인식품 (10점)
4) 노로바이러스 감염 사례가 보도된 뉴스기사 사진을 첨부하고 예방대책 제시 (15점)

본문내용

2) 노로바이러스 특성 및 증상 (10점)
① 노로바이러스
노로바이러스는 1968년 미국 오하이오주 노와크 초등학교에서 발생한 집단식중독 환자의 설사변에서 처음으로 발견하였으며, 그 때는 노와크바이러스라고 하였다. 그 후 유사한 식중독 환자에서 노와크바이러스와 비슷한 바이러스가 계속하여 발견되었으며, 발견된 지역의 이름을 따서 하와이바이러스, 몽고메리바이러스, 타운톤바이러스, 스노우마운틴바이러스, 토론토바이러스 등으로 부르게 되었다. 노로바이러스는 RNA 바이러스이며, 칼리시바이러스에 속한다. 노로바이러스는 특정한 혈액형 항원과 결합하는 성질이 있다. 이 때문에 노로바이러스 감염에 대항할 수 있는 능력이 혈액형에 따라 다를 수 있다. 일반적으로 혈액형 O형이 노로바이러스에 감염되기 쉽고, B형은 노로바이러스 감염증에 잘 걸리지 않는다.

② 노로바이러스의 특성
구조는 노로바이러스는 직경이 25~38nm의 작은 원형모양으로 바이러스로 표면은 capsid 라는 단백질에 둘러 싸여 있으며 한가닥의 RNA 게놈(7500-7700 nt)을 가진다. 분자역학적 특징은 노로바이러스는 caliciviridae에 속하는 약 7.6 kb의 single stranded RNA 바이러스로써 3개의 ORF이 존재한다. 노로바이러스는 크게 5가지의 genogroup (GI-GV)으로 분류되며, 이중 2가지의 GI 및 GII의 genogroup이 인체에서 급성 장염을 일으키는 인체의 병원성 바이러스로 알려져 있다 (Vinje, J. et al,2000). 노로바이러스의 GI과 GII는 감염 및 분자생물학적, 역학적,및 계통학적으로도 매우 상이하며, 현재까지 노로바이러스 (GI 및GII)의 capsid 유전자의 염기서열에 따라 모두 31가지의 유전자타입(genotype)으로분류되고 있다.

참고 자료

김승민 외. 식품위생학. 한국방송통신대학교출판문화원. 2021.
식품안전나라 식중독통계 (https://foodsafetykorea.go.kr/)
미국 CDC(Centers for Disease Control and Prevention)
ttp://www.cdc.gov/ncidod/dvrd/revb/gastro/norovirus-qa.htm
노로바이러스 분자생물학적 특성 및 인체감염요인, 2007.03, 고광표
노로바이러스와 식중독, 2007.03, 이나리
급식소 식중독 관리방안, 2007, 정현정