식용작물학4D) 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	식용작물학2	자료	6건
D형	고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오. (30점) 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오. (30점)

소개글

식용작물학4D) 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오

농학과 식용작물학4D형고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오. (30점)

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 고구마 뿌리의 분화양상
1) 덩이뿌리 분화기
2) 덩이뿌리 형성기
3) 덩이뿌리무게 증가기
4) 덩이뿌리형성과 비대
2. 고구마 뿌리의 재배조건
1) 괴근의 분화형성
2) 괴근의 형성부위
3) 괴근 형성에 관여하는 조건
4) 괴근 비대에 관여하는 조건

Ⅲ. 결 론 - 나의 제언

참고문헌

본문내용

과거에 고구마는 못 먹고 사는 사람의 비상식량으로 배고픔의 상징으로 인식되고 있어 겨울철 최고의 좋은 음식이었다. 필자도 배가 고프면 고구마 3개정도 먹으면 배도 든든하고 허기진 것을 느낄 수 없어 한 끼 식량으로 손색이 없다고 생각한다.
그러나 최근 웰빙 시대를 맞이하여 고구마는 건강식품으로 인식되어 수요가 증가하고 있는 실정이다. 고구마는 맛이 달아 누구나 좋아하는 기호 식품으로 고구마가 피자에 들어가 요즘 고구마의 가격이 천정부지로 비싼 가격으로 형성되고 있다. 그에 따라 전국적으로 고구마 농사짓는 농부도 점차 증가하고 있으나 중국산 저가 고구마가 들어와 농부들의 근심걱정이 한두가지가 아니다.
고구마가 가지고 있는 '건강에 좋은 주요 영양소' 인(P, Phosphorus)이 풍부하여, 고구마 100g당 54.0mg으로 고구마 전체의 무기질 함량 중 6%에 해당하며, 다른 곡류에 비해 인(P)의 함량이 높다. 또한 고구마는 칼륨은 고구마 100g당 429.0mg으로 고구마 전체 무기질 함량 중 약 40%로 가장 많이 함유되어 있다. 고구마는 가을철 서리가 내리는 시기에 수확하는 것으로 여름철 더운 기운을 한 껏 받고 자란 식품이므로 특히 추위에 강하다. 그러므로 고구마 수확 후 아물이 처리가 중요하다. 아물이 처리가 끝난 후에는 빠른 시간내에 열을 발산시킨다. 열이 남아있는 상태로 저장하게 되면 호흡작용이 시작되어 부패하게 되므로 충분히 방열을 마친 뒤 13℃온도에 저장하면 장기간 저장해도 품질을 유지할 수 있다.
고구마는 바나나처럼 13도 이하에서 보관하면 냉해를 입는다. 따라서 냉장고, 김치 냉장고 또는 추운 베란다에 보관하면 절대 안 된다. 13도 이하에서 13시간 이상 고구마를 두면 내부에 에탄올, 아세트알데히드 성분이 많아지면서 고구마 내부의 세포막을 파괴하게 되어 고구마의 참맛을 잃어버리게 된다. 그 결과로 나타나는 현상은 세포막이 파괴되어서 고구마가 말랑말랑해지면 알코올 냄새가 난다.

참고 자료

공용(2019), 식용작물학, 고구마의 수확후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사
김동춘, 2013. 귀농신문. 고구마, 수확 후 저장관리가 더 중요
곽재우, 2005, 건강기능식품 강의, 신일상사
김태균, 김충실, 1993, 유기농산물에 대한 수요분석, 농업정책연구, 제20권 제2호.
강병로, 2009. 125개국 10억명 재배… 기아·빈곤 퇴치 최고 작물
박의호. 류수노(2005) 이춘우 식용작물학 II , 한국방송통신대학교 출판부
안영섭, 정병춘, 정미남, 오용비, 송연상, 민경수, 강윤규, 2000. 고구마 줄기묘의 월동육묘 적정조건, 한국작물학회지.