(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고
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과제정보
학과 | 생활과학과, 보건환경학과 | 학년 | 4학년 |
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과목명 | 식품위생학 | 자료 | 22건 |
공통 |
1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점) 2) 원인이 된 식중독 세...
1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점) 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점) 3) 원인식품 및 감염경로 (10점) 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점). |
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소개글
·과목명: 식품위생학·주제:
1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사 명·기사 제목 등) 표기
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상
3) 원인 식품 및 감염경로
2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.
목차
1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하기1) 뉴스 기사: 출처 표기
(1) URL
(2) 보도된 날짜
(3) 언론사 명
(4) 기사 제목
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상
(1) 식중독 세균의 특징
(2) 식중독 세균으로 인한 감염 증상
3) 원인 식품 및 감염경로
(1) 원인 식품
(2) 세균성 식중독의 감염 경로
2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하기
1) 식중독 확산 방지 대책 강구
2) 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안 기술
3. 참고문헌
본문내용
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상(1) 식중독 세균의 특징
살모넬라 균이라고 하는 식중독 균은 제대로 가열하지 않거나 위생적으로 문제가 있는 음식에 번식한다. 특히, 육고기나 달걀을 제대로 익히지 않는 경우, 발생하게되는데, 이는 번식력이 상당하다. 그래서 다수의 사람이 이 균에 노출되어 일정 식품들을 여름에 섭취할 시, 감염되어 여러 증상을 호소하게 되는 것이다. 한편, 음식을 할 시에는 제대로 가열하는 것이 중요하다. 뜨거운 불에, 활활 타오르는 불에 진득하게 익히지 않으면, 특히, 여름에는 잠복해 있던 살모넬라 균이 24 ~ 48시간 후에 발동하여 여러 악 증상을 일으키게 되므로 문제시된다.
그리고 이 균은 급성장염을 일으키거나 식중독을 일으키는데, 이 두 경우 모두, 그렇게 심각한 증상을 동반하지는 않는다. 하지만, 제대로 대처하지 못할 시, 심할 경우, 앓는 이가 죽음에 이르기도 하므로 각별히 유의하고 먹는 것의 가열 시간과 위생에 특히 신경 써야 하겠다.
한편, 내 지인들의 경우, 얼마 전, 8월에 패스트푸드 점에서 햄버거를 먹고 하나는 급성장염, 하나는 살모넬라 균으로 인한 식중독에 걸렸다. 이유를 알아보려고 먹었던 햄버거 내의 고기패티를 검사해 본 결과 고기를 완전히 익히지 않아서 살모넬라 균이 번식했다는 것이다. 그래서 패스트푸드 점에서는 내 지인들에게 사과의 의미로 50000원 가게 이용권을 선물로 줬다고 한다.
참고 자료
여름철 급증하는 장염, 식중독 예방 위한 건강한 생활 습관 -2021.08.14., 푸드경제신문-‘살모넬라 식중독’ 조심…전 부칠 때 날계란·생고기 만졌다면 꼭 손 씻어야 -2021.09.19., 한국일보-