주변에서 액상과당이 포함된 식품 3가지를 찾아 아래 예시와 같이 제품명, 제품 사진, 원료명 표시면을 제시하고(사진 첨부 필수) 이를 과도하게 섭취했을 경우 나타날 수 있는 영양학적 문제에 대해 설명하시오.

소개글

방송통신대 기초영양학 출석수업 과제물입니다.

목차

1. 주변에서 ‘액상과당’이 포함된 식품 3가지를 찾아 아래 예시와 같이 제품명, 제품 사진, 원료명 표시면을 제시하고(사진 첨부 필수) 이를 과도하게 섭취했을 경우 나타날 수 있는 영양학적 문제에 대해 설명하시오.
2. 이당류의 종류를 모두 제시하고 각각의 결합형태에 대해 설명하고, 소화될 때에 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는지에 대해 설명하시오.

본문내용

본인이 찾은 액상 과당(기타 과당)은 위의 3가지이다. 매체를 통해 흔히 알고 있는 음료수 외에 소스류 역시 단 맛을 내기 위해 기타 과당이 쓰인 것을 알 수 있었으며, 이러한 액상 과당을 과도하게 섭취하였을 때 우리 몸에서는 여러 문제가 야기될 수 있다.
먼저 액상과당은 옥수수에 효소 처리를 하여 포도당 일부를 과당으로 변환한 것으로 이당류인 설탕보다 가격이 매우 저렴하고 단맛을 더 자극적으로 느낄 수 있어서 많은 제품에서 널리 쓰이고 있다.
우리가 일반적으로 알고 있는 단당류인 과당의 특징을 살펴보면, 과당은 포도당과 달리 바로 에너지 급원으로 쓰이지 않고 소장에서 흡수되어 간으로 이동하여 에너지원으로 사용되기 위해 포도당과 글리코겐으로 변환이 된다. 원래는 체내 혈당이 높아지면 인슐린이 분비되면서 간 글리코겐 합성을 활성화 시키지만 (기초영양학, 곽호경 김동우, 2022, 83~85p) 과당은 이런 과정에 에너지를 사용하지 않아서 흡수가 빠른 당

참고 자료

기초영양학, 곽호경 김동우, 2022