초임계 이산화탄소로 추출한 유자껍질의 향기성분

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국식품영양학회 ㆍ수록지정보 : 한국식품영양학회지 / 9권 / 4호
ㆍ저자명 : 최혜정, 진가헌, 김영옥

한국어 초록

초임계 이산화탄소를 이용하여 유자(Citrus junos)껍질의 향기성분을 추출하기 위해 동결건조한 유자과피분말을 4, 000psi와 40 에서 운전하면서 이산화탄소의 소비량에 따라 4단계로 분획하여 분획별 향기성분의 특성을 조사하였다. 초임계 이산화탄소에 대한 유자의 향기 성분의 수율은 0.011g/CO_2(L)였으며, 최대추출수율은 8.812g/kg이었다. 초임계 이산화탄소로 추출한 유자과피의 주요향기성분은 dl-limonene, γ-terpinene, linaollo, sabinene, β-myrcene, α-pinene, β-farnesene, α-terpineol 과 terpinolene 등 9종이었다. 분획별 향기성분은 휘발성이 높은 α-pinene, β-myrcene과 dl-limonene은 추출시간이 길어짐에 따라 함량이 감소하였으며, 이와 반대로 휘발성이 낮은 α-terpineol과 β-farnesene은 추출시간이 길어짐에 따라 함량이 증가하였다. 따라서 초임계 이산화탄소로 유자의 향기성분을 추출할 경우 추출시간에 따라 얻어지는 분획의 향기 성분 조성이 서로 다른 것으로 나타났다.

영어 초록

Volatile compounds were extracted from freeze-dried citron peel(Citrus junos) using supercritical CO_2 under 4, 000psi at 40℃. Four fractions were obtained with consumption of CO_2. Volatile compounds of extracts were analyzed by GC-MSD. Yield of volatile compounds from citron peel was 0.11g/CO_2(l) and maximum yield was 8.812g/kg. Major volatile compounds of extracts were dl-limonene, γ-terpinene, linalool, sabinene, β-myrcene, α-pinene, β-farnesene, α-terpineol and terpinolene. α-Pinene, β-myrcene and dl-limonene in the fractions decereased gradually, while α-terpineol and β-farnesene increased as the consumption of CO_2 increased.

참고 자료

없음