까치복 알의 지질 조성에 관한 연구

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국식품영양학회 ㆍ수록지정보 : 한국식품영양학회지 / 10권 / 2호
ㆍ저자명 : 소명환, 윤성식, 남궁석

한국어 초록

까치복(Fugu xanthoperus) 알을 총지질 함량과 silica gel column chromatography로 조성별 분획하여 얻은 TG, 인지질, wax ester의 지방산과 wax ester의 알코올 조성을 GC로 분석하였다. 까치복 알의 총지질 함량은 12.6%였고, 알 지질의 분획별 함량에서는 TG가 59.37%로 가장 많았고 인지질이 15.46%였으며 wax ester가 6.9%로 나타났다. 까치복 알의 지방산 조성은 각 분획마다 DHA의 함량이 높게 나타났으며 DPA, EPA의 함량도 높았음을 알 수 있었고 인지질 분획에서는 DHA가 19.3%로 가장 높게 나타났다. 포화 지방산, 모노 불포화 지방산, 고도 불포화 지방산의 함량이 높게 나타났음을 알 수 있었다. 한편 까지복 알의 wax ester의 지방산 분획에서는 포화 지방산. 모노 불포화 지방산, 고도 불포화 지방산이 5.8, 47.0, 47.4%로 나타났는데, 알코올 분획에서는 C_16:0가 62.6%로 높은 함량을 나타내어 포화 알코올이 86.3%로 가장 많았음을 알 수 있었으며 고도 불포화 알코올은 1.2%의 아주 낮은 함량을 보인 것이 특징적이었다.

영어 초록

Total lipid were extracted from the eggs of Fugu xanthopterus and were then resolved into lipid subclasses by silica gel column chromatography. The fatty acid composition of total lipid, triacylglycerols, phospholipids and wax esters of these oils were analyzed by gas-liquid chromatography. Proximate percentage of total lipid from the samples was 12.63%. The lipid classes of eggs of Fugu xanthopterus fractionated by silica gel column chromatography were 59.37% of triacylglycerols, 15.46% of phospholipids, 6.9% of was esters. The egg lipid obtained from Fugu xanthopterus was enriched with DHA in every class. In prarticular, the phospholipid contained the highest level of DHA(19.3%) than the other. The sum of polyenoic acids including DHA was 37.3%, followed by saturated fatty acids(35.3%) and then by monoenoic acids(27.4%). The fatty alcohols were mainly composed of saturated alcohols such as C_16:0 alcohol(62.6%), C_14:0(7.9%) and C_18:0(5.8%), while the level of polyene alcohols was strikingly low com-pared with that of saturated alcohols.

참고 자료

없음