검은밀복어 간유 중의 고도불포화지방산의 함량

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국식품영양학회 ㆍ수록지정보 : 한국식품영양학회지 / 12권 / 2호
ㆍ저자명 : 조은정, 남은숙, 박신인

한국어 초록

냉동 검은밀복어 10개체를 반 해동상태에서 근육, 껍질, 간장 및 내장으로 분리하여 독성검사와 총지질량을 구하였고 TLC로 조성을 조사하였다. Silicic column chromatography에 의하여 간유로부터 중성지질, 인지질 및 당지질을 분리하였으며 중성지질중의 DHA 및 EPA함량을 gas chromatography로 분석하였다. 검은밀복어의 총지질 함량은 간장 29.34∼36.54, 내장 4.95∼6.11, 껍질 1.12∼1.60 및 근육 0.23∼0.38%로 나타났고, TLC 분석 결과 다양한 지질성분으로 구성되었다. 그 중에서 triglyceride가 가장 많았다. 지질 함량이 가장 높은 간장 부위의 총지질의 지방산은 주로 palmitic acid(16:0), palmitoleic acid(16:1), stearic acid(18:0), oleic acid(18:1), EPA(20:6) 및 DHA(22:1)이었다. 포화지방산에 대한 고도 불포화 지방산의 비율(0.84)은 높았고, DHA와 EPA의 함량은 각각 15.99와 3.04%였다. 간유 중의 중성지질 95.46, 당지질 1.45 및 인지질 3.09%의 함량인데, 이 중 가장 함량이 높은 것으로 나타난 중성지질을 분리하여 분석한 결과 주요 지방산은 palmitic acid(16:0), stearic acid(18:0), oleic acid(18:1), EPA(20:5) 및 DHA(22:6)로 나타났다. 그 중의 DHA와 EPA함량 비율은 각각 16.62와 2.41%로 나타났다. 한편, 간장내의 지질 추출 전과 후에 대한 독성치는 모두 무독한 것으로 판명되었다.

영어 초록

Ten specimens of pufferfish, Lagocephalus gloveri(called Gumeun-milbog in Korean), were purchased at a fish market in Pusan, Korea. The pufferfishes were immediately frozen, packed in ice boxes, transported to our laboratory, and then dissected into four parts. The tissues were homoginized after adding with chloroform : methanol mixture solution, and storaged at cool and dark place to extract total lipid. The total lipid contents were 29.34∼36.54% in liver, 4.95∼6.11% in intestine, 1.08∼1.60% in skin and 0.23∼0.38% in muscle of the pufferfish, respectively. The contents of DHA and EPA were higher in the total lipids of livers, showing 15.99% DHA and 3.04% EPA. The other fatty acids in the total lipids of liver were mainly composed of palmitic acid(16:0), palmitoeic acid(16:1), stearic acid(18:0) and oliec acid(18:1). Furthermore, the contents of neutral lipids were 95.45%, and those of phospholipids and glycolipids were 1.45 and 3.09%, respectively. Main fattty acids of the neutral lipid were composed of palmitic acid(16:0), stearic acid(18:0), oleic acid(18:1), EPA(20:6) and DHA(22:6). The contents of DHA and EPA were 16.62 and 2.41%, respectively. From these results of toxicity in the raw liver, the tissue was judged to be nontoxic before and after extracting of total lipid.

참고 자료

없음