한국과 일본의 식생활에 관한 연구 -I. 영양소 섭취량의 연차적 추이-

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국식생활문화학회 ㆍ수록지정보 : 韓國食生活文化學會誌 / 7권 / 1호
ㆍ저자명 : 박윤정, 최봉순, 서영주

한국어 초록

식생활은 지역, 경제, 문화 등의 다양한 요인에 의해 다른 양상을 나타낸다. 1960년 이후 한국의 경제는 급속도로 성장했고, 사회적으로도 많은 변화를 가져왔으며 한국인의 영양상태 또한 급격하게 변화하고 있다. 같은 동양권에서 한국과 일본의 식생활은 많은 유사점을 갖고 있으며 또한 시대별로 비슷한 경향의 식생활 변화를 나타내고 있다. 한국의 영양소별 섭취량은 1988년의 경우 탄수화물, 단백질은 일본을 앞서고 있으며, 지방은 일본이 한국에 비해 섭취량이 2배 이상 많았다. 에너지의 영양소별 섭취 구성비의 연차적 추이를 보면, 양국 모두 탄수화물의 섭취 비율은 감소하고 있고 단백질, 지방의 섭취비율은 증가하였다. 1988년의 경우 탄수화물, 단백질, 지방의 구성비가 일본은 59 : 15 : 26으로 적정수준에 도달해 있고, 한국은 67 : 19 : 14로 일본에 비해 탄수화물의 섭취 비율은 높고 지방의 섭취 비율은 낮은 것으로 나타났다. 식품 공급은 총량은 양국 모두 증가 추세이고, 공급 단백질 중 동물성 단백질이 일본은 45g, 한국은 30.7g이고, 공급 지질 중 유지류는 일본은 39g, 한국은 29g으로 동물성 식품과 유지류의 섭취가 한국에 비해 일본이 높았다.

영어 초록

Annual changes of nutrient intakes of Koreans and Japanese were compared on the basis of the data from the National Nutrition Survey which has been carried out annually in Korea (1969-1988) and in Japan (1950-1988) for the guide of the future food and nutrition policy. Intakes of all nutrients except carbohydrate and protein by Koreans were lower than those of Japanese in 1988. The intake of lipid by Koreans was less than one half of the intake by Japanese. The intake of protein has been increased to 79.2g in Korea and 91.6g in Japan, of which 49% and 52.6% were provided by the animal sources in Korea and Japan, respectively, in 1988. In terms of consumption of the energy nutrients, the percentage of carbohydrate has been decreased, while those of protein and lipid have been increased in both countries. In 1988, the ratios of energy intakes by carbohydrate, protein and lipid were 67 : 19 : 14 in Korea and 59 : 15 : 26 in Japan. Considering the desired ratio, 65 : 15 : 20, the intake of carbohydrate seems to be still high and that of lipid still low for Koreans. The food supply has been increased in both countries and the supply of animal food, oil and fat were greater in Japan than in Korea.

참고 자료

없음