기능성물질 첨가시 느타리버섯 생육 및 생리활성물질의 변화

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국버섯학회 ㆍ수록지정보 : 한국버섯학회지 / 7권 / 3호
ㆍ저자명 : 박재성, 최재선, 최성열, 송인규, 윤태, 이준수, 구창덕

목차

ABSTRACT
서언
재료 및 방법
버섯 배지의 조제
시료 및 추출액의 제조
Capsaicinoid 함량 분석
총 폴리페놀 화합물의 정량
DPPH 라디칼을 이용한 항산화력 측정
환원력
금속이온 제거능
Mitogen 활성 측정
Macrophage 활성화능 측정
결과 및 고찰
철 첨가한 배지에서의 느타리 품종별 생육
은행낙엽 첨가시 자실체 생육
고춧가루 첨가시 캡사이신 함량
총 페놀성 화합물 함량
항산화력
금속이온 제거능
환원력
Mitogen 활성
Macrophage 활성화능
적요
인용문헌

한국어 초록

느타리버섯의 배지에 철, 고춧가루, 은행잎을 첨가하였을 때 버섯의 생육과 생리활성을 분석한 결과는 다음과 같다. 수량은 춘추 품종에 철 34.9g을 첨가하였을 때 144g으로 가장 높았고, 나머지 품종간에는 차이가 없었으며, 34.9g 및 174.5g 처리시 17.4g 처리에 비해 수량이 높은 경향이었다. 자실체와 배지에 포함된 무기물의 함량은 종류별로 차이가 있었으며, 배지중 철의 함량이 증가하여도 자실체내의 철의 함량은 0.31∼0.43mg/kg으로 거의 일정하게 유지되었다. 배지에 포함된 고춧가루의 함량이 많아질수록 자실체에 포함된 캡사이신의 함량도 많아졌으며, 수한품종에서 6mg/100g으로 가장 많이 전이되었다. 철이나 고추를 첨가한 배지에서 재배한 버섯에서 페놀성 화합물의 함량이 높게 나타났으며, 항산화력과 총 페놀성 화합물 함량, 환원력과 총페놀성 화합물 함량, 금속이온 제거능과 페놀성 화합물의 함량 간에는 서로 영향을 미치지 않는 경향이었다. Macrophage 활성화능은 수한 품종이 다른 품종에 비해 높은 경향이었다.

영어 초록

This expriment was carried out on culture media which affect growth, development and physiological effect to Pleurotus ostreatus , when aqueous ferrum, red pepper powder, leaves of ginkgo biloba were added to culture media. The yield of fresh mushroom per 850ml PP bottle in chunchu-neutari was highest by 144g in 34.9g aqueous ferrum added, ferrous content don’t affected to yield of mushroom, but variety of Pleurotus ostreatus affect to yield. Mineral content of fruit body and culture media in Suhan-neutari was different to mineral kind, ferrous content of furit body was similar to 0.31~0.43mg/kg when ferrous content of media was increased in 0.89mg/kg to 10.8mg/kg. The more content of red pepper powder in culture media was high, the more capsaicin content in fruit body was high. transferred capsaicin was highest by 6 mg/100g in Suhan-neutari. Total phenolics content were higher in culture media which was added aqueous ferrum and red pepper powder, but correlation don’t showed total phenolics content among antioxydant activity, reducing power, chelating capacity. Macrophage activation was higher in Suhan-neutari than other Pleurotus spp.

참고 자료

없음