초미분쇄 공기분급 시스템으로 분리한 밀기울 분급물의 특성
* 본 문서는 배포용으로 복사 및 편집이 불가합니다.
서지정보
ㆍ발행기관 : 한국산업식품공학회
ㆍ수록지정보 : 산업식품공학 / 18권 / 3호
ㆍ저자명 : 이재강, 박진아, 최용현, 김영화, 류기형
ㆍ저자명 : 이재강, 박진아, 최용현, 김영화, 류기형
목차
Abstract서 론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요 약
감사의 글
References
한국어 초록
본 연구는 밀기울을 초미분쇄기와 공기분급을 동시에 수행하는 설비를 사용하여 분쇄기 회전속도 3,800, 4,800, 5,800 rpm, 분리기 회전속도 2,500, 3,000, 3,500 rpm으로 분쇄하고, 공기분급기 회전속도 200, 400, 600 rpm으로 분쇄된 밀기울을 공기분급한 각 분급물의 특성을 살펴보았다. 완전요인 실험계획에 의하여 획득한 데이터는 반응표면 회귀 분석법으로 통계처리 후 정준분석을 실시하여 목적변수의 최고값을 결정하였다. 분급 비율은 미분 분급물과 조분 분급물 모두 분쇄기 회전속도, 분리기 휠 회전속도, 공기분급 휠 회전속도에 유의적으로 영향을 받았다. 분급물 평균 입자 크기는 미분의 경우 분급기 휠 회전속도의 영향을 받았지만, 조분의 경우 분쇄기 회전속도와 분리기 휠 회전속도의 영향을 받았다. 총 식이섬유는 미분의 경우 분쇄기 회전속도와 공기분급 휠 회전속도의 영향을 받았고, 조분의 경우 분쇄기 회전속도), 분리기 휠 회전속도, 공기분급 휠 회전속도(의 영향을 받았다. 미세화된 식이섬유 소재의 대량 생산을 위하여 공정 최적화를 실시한 결과 미분 분급물은 mill grinding speed 5,800 rpm, separate reverse wheel speed 2,954.6 rpm 그리고 air classification reverse wheel speed 349.5 rpm에서 총 식이섬유 함량 39.52 g/100 g, 평균입자 63.05 μm, 분급비율 44.98%로 예측되었다. 조분 분급물은 mill grinding speed 5,500 rpm, separate reverse wheel speed 2,500 rpm 그리고 air classification reverse wheel speed 600 rpm에서 총 식이섬유 함량 57.48 g/100 g, 평균입자 402.62 μm, 분급비율 70.64%로 예측되어, 조분 분급물을 통한 식이섬유 강화 식품 소재로서의 가능성을 발견 할 수 있었다.영어 초록
Using an air-classification system equipped with both ultra-fine grinding and air-classification, wheat bran was ground at a mill grinding speed of 3,800, 4,800, 5,800 rpm and a separator reverse wheel speed of 2,500, 3,000 and 3,500 rpm. Ground bran was air-classified with a reverse wheel speed of 200, 400 and 600 rpm. The effects of mill grinding, separation, and classification wheel speeds on the characteristics of air-classified bran were examined by a threelevel, three-factor full factorial experimental design and a response surface regression analysis. The highest value of the object variables was determined via canonical analysis. For the fraction ratio of classified bran products, both the fine and coarse fraction of brans were significantly affected by the mill grinding speed (p<0.01), separator reverse wheel speed (p<0.01), and air-classification reverse wheel speed (p<0.01). For average particle sizes of classified bran products, the fine fractions were significantly affected by only the air-classification reverse wheel speed (p<0.01), whereas the coarse fractions were affected by the mill grinding speed (p<0.01) and the separator reverse wheel speed (p<0.01). With regards to the total dietary fiber of classified bran products, the fine fraction products were affected by the mill grinding wheel speed (p<0.01) and the air-classification reverse wheel speed (p<0.01), while the coarse fraction products were affected by the mill grinding speed (p<0.01), separator reverse wheel speed (p<0.01) and the air-classification reverse wheel speed (p<0.01). The optimal conditions for the highest total dietary fiber content, lowest average particle size and highest classification ratio in wheat bran were a 5,500.3 rpm mill grinding speed, 2,500 rpm separator reverse wheel speed and a 600 rpm air-classification reverse wheel speed, in which the total dietary fiber content was estimated to be 39.52 g/100 g in coarse fraction.참고 자료
없음"산업식품공학"의 다른 논문
Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometr..5페이지
염농도에 따른 간장 내 미생물 생육과 향미의 변화8페이지
연삭마찰식 입형 배아미 생산시스템 개발6페이지
밀가루 첨가 시 증자 쌀가루 내부온도에 따른 가래떡의 노화억제효과7페이지
쌀 전분과 구아검의 첨가가 크림수프의 품질에 미치는 영향6페이지
방울토마토(Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) Betatin..7페이지
전분질 원료를 달리한 입국 막걸리의 품질 특성7페이지
흑마늘을 이용한 와인의 제조 및 특성5페이지
압출성형 조건에 따른 밤과육의 물리화학적 특성7페이지
당 알코올을 첨가한 저열량 Single Origin Bean-to-Bar 다크 초콜릿의 품질특성9페이지